Tarator

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Tarator.

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Le tarator (bulgare : таратор ; macédonien : таратур ou таратор ; albanais : tarator) est une soupe froide (ou salade liquide) très appréciée en été, qui est consommée en Bulgarie, en Macédoine et en Albanie.

Il est préparé à partir de yaourt, concombres, ail, noix, aneth, huile végétale et eau. Il peut être servi avec des glaçons.

Des variantes locales remplacent le yaourt par de l'eau et du vinaigre, omettent les noix mais ajoutent du pain. D'autres très rares variantes remplacent les concombres par de la laitue ou des carottes.

Le tarator est consommé soit comme une soupe avant le plat principal, soit comme une salade en accompagnement du plat principal.