Tandoori (mélange d'épices)

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Le tandoori est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine indienne, qui se présente sous forme de poudre fine de couleur rouge-brun Bismarck.

Ce mélange possède un goût très riche et subtil qui se révèle particulièrement à la cuisson. Il est peu piquant (moins que la poudre de chili ou que le curry par exemple) et très aromatique.

Ingrédients[modifier | modifier le code]

La composition traditionnelle de ce mélange est  :


Tandoori Masala - Produit de Epices et délices, France[1]

Exemples de recettes[modifier | modifier le code]

Sauce au yaourt et tandoori[modifier | modifier le code]

Dans un bol mélangez 4 cuillères à soupe de yaourt avec deux cuillères à café de tandoori et un filet d'huile d'olive.

Faire mariner des morceaux de poulet avant de les faire cuire au four accompagné de riz ou de naan.

Sources[modifier | modifier le code]

  • Idée de recette provenant du livre « Cuisine solo » de Marie Binet, ISBN 2-7096-2681-0
  • Le tandoori étant un four, on ne cuit pas le poulet à la poêle.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Epices et délices. epicesetdelices.com.