Tandoori (mélange d'épices)

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Mélange d'épices tandoori de Zanzibar.
Mélange d'épices tandoori (tandoori masala) mélangé à du yaourt.

Le tandoori (hindi : तंदूरी, [tândouri]) est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine indienne, qui se présente sous forme de poudre fine de couleur rouge-brun de Bismarck.

Ce mélange possède un goût très riche et subtil qui se révèle particulièrement à la cuisson. Il est peu piquant (moins que la poudre de chili ou que le curry par exemple) et très aromatique.

Ingrédients[modifier | modifier le code]

La composition traditionnelle de ce mélange est  :

Sources[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]