Tandoori (mélange d'épices)

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Mélange d'épices tandoori de Zanzibar.
Mélange d'épices tandoori (tandoori masala) mélangé à du yaourt.

Le tandoori est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine indienne, qui se présente sous forme de poudre fine de couleur rouge-brun Bismarck.

Ce mélange possède un goût très riche et subtil qui se révèle particulièrement à la cuisson. Il est peu piquant (moins que la poudre de chili ou que le curry par exemple) et très aromatique.

Ingrédients[modifier | modifier le code]

La composition traditionnelle de ce mélange est  :

Exemple de recette[modifier | modifier le code]

Sauce au yaourt et tandoori[modifier | modifier le code]

Dans un bol, mélanger 4 cuillères à soupe de yaourt avec deux cuillères à café de tandoori et un filet d'huile d'olive.

Faire mariner des morceaux de poulet avant de les faire cuire au four. Accompagner de riz ou de naan.

Sources[modifier | modifier le code]

  • Idée de recette provenant du livre Cuisine solo de Marie Binet, Jean-Claude Lattès, 2005, 251 p. (ISBN 2-7096-2681-0).
  • Le tandoor étant un four, on ne cuit pas le poulet à la poêle.

Notes et références[modifier | modifier le code]