Sauce algérienne

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La sauce algérienne est une sauce piquante et sucrée, de couleur orange ou jaunâtre, servie habituellement dans les commerces de kebab et les friteries en Algérie, au Maroc, en Belgique, en France et en Suisse.

Historique

Une « sauce algérienne » est citée en 1876 dans le livre intitulé The Book of Menus de William Blanchard Jerrold^[1].

La sauce algérienne de la restauration rapide quant à elle serait originaire de Belgique et aurait été créé par Nawhal’s, une marque industrielle de sauce.

Composition

Les ingrédients sont : mayonnaise, concentré de tomate, harissa, sel, poivre, sucre, oignon, épices, ail, jus de citron^[2].

Notes et références

↑ (en) William Jerrold Blanchard, The Book of Menus, Londres, Grant & Co, 1876, 302 p. (lire en ligne), p. 21
↑ https://cuisinedz.fr/sauce-algerienne-en-video-la-recette-maison-facile-dun-chef-algerien/

Voir aussi

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sauce algérienne, sur le Wiktionnaire

Articles connexes

Sauce samouraï

[1] (en) William Jerrold Blanchard, The Book of Menus, Londres, Grant & Co, 1876, 302 p. (lire en ligne), p. 21

[2] ttps://cuisinedz.fr/sauce-algerienne-en-video-la-recette-maison-facile-dun-chef-algerien/

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