Roudoudou (bonbon)

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Le roudoudou est une confiserie en sucre cuit parfumé, coulée dans une petite coquille en plastique, en forme de coquillage. À l'origine, le contenant était une petite boite en bois de la forme d'une boite à camembert miniature. Plus tard, il fut remplacé par un véritable coquillage de praire, puis enfin remplacé par un contenant en plastique en forme de coquillage.

Les enfants le dégustent en léchant la confiserie collée à l'intérieur de la coquille.

Succès des années 1950-1970, il est encore produit et vendu de nos jours.

Les différentes étapes de sa fabrication sont les suivantes :

  1. les coquillages sont mis sur le marbre sur un lit de sucre ;
  2. un sirop de sucre est cuit à 150 °C puis il est aromatisé ;
  3. lorsque le sirop de sucre est prêt, il est versé dans des pots puis transvasé dans les coquillages. La température du sirop de sucre est à 138 °C.

Par extension, le terme « roudoudou » tend à s'appliquer également aux rouleaux de réglisse.

Le roudoudou est cité par le chanteur Renaud, dans sa chanson Mistral gagnant.