Résidu (biochimie)

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Structure de l'ocytocine indiquant les résidus d'acides aminés.

En biochimie et en biologie moléculaire, un résidu est la partie d'une molécule qui est restée inchangée après être entrée dans la composition d'une biomolécule complexe ou d'un polymère. C'est typiquement le cas des acides aminés lorsqu'ils forment un polypeptide : ainsi, la séquence en acides aminés de l'ocytocine, par exemple, est CysTyrIleGlnAsnCysProLeuGly-NH2, dans laquelle les trigrammes indiquent l'enchaînement des résidus d'acides aminés ; on parle également de chaînes latérales pour qualifier ces résidus, car ces derniers se trouvent toujours situés latéralement par rapport aux liaisons peptidiques dans le cas d'acides α-aminés — la proline formant à cet égard une exception en raison de son amine secondaire.

De même, on emploie le terme de résidu pour les polysaccharides, dans lesquels les monomères sont des oses : ainsi, le stachyose, par exemple, est un oligosaccharide de structure Gal(α1→6)Gal(α1→6)Glc(α1↔2β)Fru, où les trigrammes représentent les résidus osidiques.

Par extension, on parle également de résidus de bases nucléiques (A, C, G, T, U) dans un acide nucléique (ADN, ARN) ou encore de résidus d'acides gras dans les lipides et les lipoprotéines.