Gâteau trois frères

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche

Le Gâteau Trois Frères est une pâtisserie française créée au XIXe siècle par les frères Julien, pâtissiers renommés exerçant place de la Bourse à Paris, également inventeurs du savarin[1]. Il est réalisé à base de farine de riz, d'œufs et de marasquin, c'est donc une pâtisserie sans gluten[2]. Une fois cuit, on y ajoute de la confiture d'abricot et des morceaux d'angélique confite[3]. Il est cuit dans un moule ressemblant au moule à baba, appelé "moule Trois Frères"[4].

Références et notes[modifier | modifier le code]