Moka (pâtisserie)

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En pâtisserie, le moka est un entremets de génoise et de crème au beurre parfumée au café, notamment de la variété moka qui lui a donné son nom.

Ce gâteau a été inventé en 1857 par Guignard, un pâtissier de la rue de Buci à Paris.[réf. nécessaire]

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