Fondue bressane

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Fondue bressane
Image illustrative de l'article Fondue bressane

Autre nom Fondue paysanne
Lieu d’origine Bresse[réf. nécessaire]
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaude
Ingrédients Volailles, jaune d'œuf, chapelure, huile
Mets similaires Fondue, fondue bourguignonne, fondue au vin rouge, fondue vigneronne
Accompagnement Sauces, salade, gratin dauphinois
Classification Fondue

La fondue bressane, ou fondue paysanne, est un plat de fondue de viande, de la cuisine bressane[réf. nécessaire], à base de volaille, variante des fondues au vin rouge, vigneronne et bourguignonne.

Présentation[modifier | modifier le code]

Des morceaux de volaille pré-coupés (poule de Bresse, poulet, dinde…), sont trempés dans du jaune d'œuf, puis recouverts de chapelure.

Ils sont frits, individuellement, dans l'huile bouillante d'un caquelon, au bout d'une fourchette à fondue, à la façon de la fondue bourguignonne, puis consommés avec un choix de différentes sauces, le tout accompagné, par exemple, de gratin dauphinois et de salade.

Notes et références[modifier | modifier le code]


Voir aussi[modifier | modifier le code]

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