Chicorée endive

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La chicorée endive (Cichorium endivia L.), est une espèce de plante de la famille des Asteraceae, dont de nombreuses variétés sont couramment cultivées comme plantes potagères pour leurs feuilles consommées comme salades ou cuites.

C'est une espèce très proche de la chicorée sauvage ou amère (Cichorium intybus) dont elle ne se distingue que par des détails morphologiques minimes. Elle ne doit pas être confondue avec l'endive (appelée « chicon » en Belgique et dans le nord de la France) qui appartient aussi à l'espèce Cichorium intybus.

Les nombreuses variétés cultivées de la chicorée endive forment deux groupes :

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