César Régalis
Le César Régalis, bleu Régalis ou Régalis tout court, est un fromage français persillé au lait de brebis des Pyrénées[1].
Description[modifier | modifier le code]
C'est un fromage au lait de brebis[2], pasteurisé[3], recouvert d'une cire[3],[4]. Il est élaboré par le fromager Dominique Bouchait[4], MOF en 2011[5],[6].
Étymologie[modifier | modifier le code]
D'après le fabricant, le nom de ce fromage viendrait de l’étymologie de son lieu de fabrication, Montréjeau[7] : Mons Régalis[4].
Marque déposée[modifier | modifier le code]
Le « César Régalis » est une marque déposée à l'INPI en 2014 par la société des Fromagers du Mont Royal[8].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- « Bienvenue chez Marie Quatrehomme, Meilleur Ouvrier de France Fromager », sur www.itinerairegourmand.com (consulté le ) : « J’ai eu un vrai coup de cœur pour le Régalis, il s’apparente au Roquefort mais contrairement à celui-ci qui vient de l’Aveyron, c’est un fromage des Pyrénées. »
- « Le bar salon des fromagers fait des émules », sur ladepeche.fr (consulté le ) : « Le bleu Régalis, est un fromage au lait de brebis régional, moins salé et moins calorique que ses congénères traditionnels confie Dominique Bouchait. »
- « Le Régalis César – Fromagers du Mont Royal – Dominique Bouchait » (consulté le )
- « Le César Régalis », sur Le Guide du Fromage (consulté le ) : « [...] fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée recouverte d'une feuille de cire alimentaire. Il a été créé par Dominique Bouchait [...] « Mons Regalis » signifiant le Mont-Royal, base étymologique de la cité de Montréjeau. »
- « Portrait de Dominique Bouchait - Meilleur ouvrier de France », sur Le Guide du Fromage (consulté le )
- « Dominique Bouchait », sur Les Fromagers du Mont Royal (consulté le )
- « Le Régalis », sur Les Fromagers du Mont Royal (consulté le ) : « Je m’appelle le César Régalis. L’origine de mon nom propre « Régalis » fait allusion à notre terroir. « Mons Regalis » qui signifie le Mont-Royal. C’est de cette base étymologique qu’est né le nom de notre cité de Montréjeau. »
- INPI, « CESAR REGALIS », sur bases-marques.inpi.fr, (consulté le )
