Bobotie

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Bobotie
Image illustrative de l’article Bobotie
Plat bobotie.

Lieu d’origine Afrique du Sud
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaud
Ingrédients Viande hachée, chutney, sauce tomate, raisins secs, œuf, lait, épices (curcuma, coriandre, gingembre, cumin, ...)
Accompagnement Riz, légumes, fruits, fruits à coque

Le bobotie est un plat sud-africain à base de viande hachée, de sauce tomate, de chutney, de raisins secs, d'épices, et d'une garniture à base d'œuf et de pain imbibé de lait. Il est gratiné au four, et servi avec du riz, agrémenté de légumes, de fruits, ou de fruits à coque.

Origine[modifier | modifier le code]

La recette provient probablement des colonies hollandaises de Batavia. Le nom est dérivé de l'indonésien Bobotok. La recette a été importée en Afrique du Sud depuis le XVIIe siècle et a été adoptée par la communauté des Malais du Cap[1].

La recette a été emportée par des colons sud-africains partout en Afrique (Kenya, Botswana, Zimbabwe et Zambie). On la retrouve même parmi les 7 000 colons Boers qui se sont installés dans la Vallée de Chubut en Argentine au début du XXe siècle[2].

Composition[modifier | modifier le code]

Bobotie
Repas de bobotie et accompagnement.

Le bobotie a d’abord été fait avec du mouton ou du porc, aujourd'hui il est fait avec du bœuf ou de l'agneau.

De la poudre de curry, du sambal ou du chutney, du gingembre, de la marjolaine, du zeste de citron, des oignons, des fruits secs comme des abricots ou des raisins secs, des noix, noix de coco, ou des bananes, agrémentent le plat, souvent servi avec du riz basmati coloré au curcuma.

Annexes[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

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Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. "Bobotie" - Times Live
  2. Brian Du Toit.Colonia Boer: An Afrikaner Settlement in Chubut, Argentina. Lewiston, N.Y.: Edwin Mellen Press, 1995.