Poisson blanc
Poisson blanc est une appellation usuelle attribuée à certains poissons. Cette dénomination n'a aucun rapport avec la couleur de leur peau mais sert à désigner des espèces dont la chair est blanche ou très pâle[1].
Les poissons blancs sont souvent des poissons démersaux ou benthiques, plus familièrement appelés « poissons de fond »[2], cette dernière expression concernant également les poissons plats et aussi tous les poissons d'aquarium vivant près du sol ou cachés dans les fonds aquatiques.
Quelques poissons à chair blanche
Eau de mer
- Bar - bar commun, bar tacheté et diverses espèces (carnivores) du genre Dicentrarchus
- Colin[3] - colin d'Alaska, colin de Norvège (Therarga finnmarchica) et diverses espèces
- Grenadier - grenadier de roche, grenadier bleu et diverses espèces de la famille des Macrouridae
- Lieu - lieu jaune, lieu noir et diverses espèces de la famille des Gadidae, (aussi appelé bar)
- Lingues (ou julienne) - Molva molva et diverses espèces du genre Molva
- Merlan - Merlangius merlangus
- Merlu - Merluccius merluccius et diverses espèces de la famille des Merlucciidae
- Cabillaud - morue commune et diverses espèces du genre Gadus
- Pangasius - Pangasianodon hypophthalmus[3], Pangasius bocourti
- Plie - plie commune et diverses espèces[3]
- Sébaste - Sebastes mentella, Sebastes norvegicus et diverses espèces du genre Sebastes
- Églefin - Melanogrammus aeglefinus
- Tacaud
- Mulet
Eau douce
- Ablette - Alburnus alburnus
- Gardon - Rutilus rutilus
- Goujon - Gobio gobio
- Carpe - Cyprinus carpio
- Tanche - Tinca tinca
- Brème - Abramis brama
- Vairon - Phoxinus phoxinus
Notes et références
- Bulletin Officiel de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes N° 5 bis du 19 juin 2008 de la DGCCRF
- Le marché des poissons blancs. Note présentée au Conseil de Direction de l’OFIMER du 1er octobre 2003. Lire le document pdf
- « Guide des espèces à l’usage des professionnels - Pour un marché des produits de la mer durables »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?). Édité par Alliance produits de la mer, première édition, avril 2008.
