Egg cream

	Egg cream
	; Un verre d'Egg cream
Pays d’origine	États-Unis
Ville d’origine	New York
Type	Soda
Principaux ingrédients	Sirop (de chocolat ou autre) ; Eau gazeuse ; Lait
Couleur	Dépend du sirop utilisé
Parfum(s)	Dépend du sirop utilisé
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Cet article est une ébauche concernant une boisson et les États-Unis.

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Le egg cream (« crème d'œuf ») est une boisson new-yorkaise qui se compose d'un sirop aromatisant (le plus souvent du sirop de chocolat, traditionnellement celui de la marque Fox's U-Bet^[1]), de lait, et d'eau gazeuse^[2]. Datant de la fin du XIX^e siècle, il est fortement lié à l'arrondissement de Brooklyn duquel est originaire son inventeur, le confiseur Louis Auster^[1]. De nos jours, malgré son nom, il ne contient ni crème ni œuf.

Très populaire à son lancement, on trouve aujourd'hui cette boisson dans une dizaine de cafés et restaurants de New York, avec deux versions principales : le Brooklyn Egg Cream est composé de sirop de chocolat tandis que le New York Egg Cream contient du sirop de vanille.

Origines

À l'origine, il semblerait que la boisson contenait de l'œuf et de la crème au début du 19e siècle. Cependant, bien que le sirop de chocolat n'était pas mentionné dans les recettes de l'époque, il fut progressivement ajouté aux œufs et à la crème dès la seconde moitié du 19e siècle^[2].

Ingrédients

Lait
Sirop aromatisant : le plus couramment utilisé est le sirop de chocolat mais on peut aussi en trouver au sirop de vanille, ainsi que d'autres parfums.
Eau gazeuse : Elle peut être issu d'une bouteille ou de fontaine à soda^[2].

Dans la culture populaire

Lou Reed rend hommage à la boisson avec sa chanson intitulée Egg Cream.
L'humoriste Mel Brooks dit que « psychologiquement, le egg cream, c'est l'opposé de la circoncision : il réaffirme agréablement votre patrimoine juif ».^{[réf. souhaitée]}

Notes et références

↑ ^{a et b} (en-US) Jon Michaud, « Re-Creating the Egg Cream » , sur The New Yorker, 18 août 2011 (consulté le 19 février 2022)
↑ ^{a b et c} (en-US) William A. Gralnick, « Egg Cream: So why is it called that? » , sur Brooklyn Daily Eagle, 8 août 2021 (consulté le 19 février 2022)

Voir aussi

Article connexe

Gem Spa, le lieu où est né l'authentique egg cream new-yorkais.

[:1-1] {a et b} (en-US) Jon Michaud, « Re-Creating the Egg Cream » , sur The New Yorker, 18 août 2011 (consulté le 19 février 2022)

[:0-2] {a b et c} (en-US) William A. Gralnick, « Egg Cream: So why is it called that? » , sur Brooklyn Daily Eagle, 8 août 2021 (consulté le 19 février 2022)

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