Egg cream

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Egg cream.

Le egg cream (« crème d'œuf ») est une boisson new-yorkaise qui se compose de sirop de chocolat (traditionnellement celui de marque Fox's U-Bet), de lait, et d'eau gazéifiée. Datant de la fin du XIXe siècle, il est fortement lié à l'arrondissement de Brooklyn duquel est originaire son inventeur, le confiseur Louis Auster. Malgré son nom, il ne contient ni crème ni œufs.

Très populaire à son lancement, on trouve aujourd'hui cette boisson dans une dizaine de cafés et restaurants de New York, avec deux versions principales : le Brooklyn Egg Cream est composé de sirop de chocolat tandis que le New York Egg Cream contient du sirop de vanille.

Lou Reed rend hommage à la boisson avec sa chanson intitulée Egg Cream. L'humoriste Mel Brooks dit que « psychologiquement, le egg cream, c'est l'opposé de la circoncision : il réaffirme agréablement votre patrimoine juif ».

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Article connexe[modifier | modifier le code]

  • Gem Spa, le lieu où est né l'authentique egg cream new-yorkais.