Morillon (champignon)
| Règne | Fungi |
|---|---|
| Division | Ascomycota |
| Classe | Hymenoascomycetes |
| Sous-classe | Pezizomycetideae |
| Ordre | Pezizales |
| Famille | Morchellaceae |
Mitrophora semilibera, de son nom vernaculaire français le morillon, est un genre de champignons comestibles de la famille des Morchellaceae.
Taxonomie
Synonymes
- Helvella hybrida
- Mitrophora hybrida
- Morchella hybrida
- Morchella patula var. semilibera
- Morchella rimosipes
- Morchella semilibera
Description du sporophore
Pileus
Le chapeau mesure de 2 à 5 cm de haut pour 2 à 3 cm de diamètre, de forme conique irrégulière, à alvéoles allongées à côtes épaisses du sommet vers la marge irrégulière et non soudée au pied, de couleur brun devenant plus blond en vieillissant, à arêtes des côtes plus sombres, jusqu'à noirâtres
Stipe
Le pied est long, creux et irrégulier, granuleux en surface, s'insérant à mi-hauteur à l'intérieur du sporophore, de couleur blanchâtre à crème voire jaunâtre. Il mesure de 5 à 12 cm de haut pour un diamètre de 1,5 à 3 cm.
Chair
Sa chair est blanche voire jaunissante, mince et cassante. Son odeur est nulle à très faiblement fongique à l'état juvénile, devenant plutôt désagréable et même jusqu'à nauséabonde en vieillissant
Habitat
Il pousse aux bords des chemins forestiers des feuillus, endroits humides des haies, taillis et parcs disposant d'une terre plutôt riche, appréciant la présence des frênes, noisetiers, arbres fruitiers et une terre argileuse.
Gastronomie
Le morillon, comme la morille ne doit en aucun cas être consommé cru ou insuffisamment cuit. Il contient en effet une toxine entraînant un syndrome hémolytique et urémique (destruction de globules rouges). Une consommation répétée de champignons frais peut aussi provoquer quelques troubles gastriques. En cas de récolte abondante, il est préférable de faire sécher une partie de cette récolte, d'autant que la dessiccation élimine la toxine contenue dans les champignons frais.
Confusions possibles
On peut le confondre avec la morille conique, Morchella conica ou la verpe de Bohême, Verpa bohemica.
Voir aussi
Références
- (en) Référence Index Fungorum : Mitrophora semilibera
