Hijiki
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| Hijiki | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Domaine | Eukaryota | ||||||||
| Division | Heterokontophyta | ||||||||
| Classe | Phaeophyceae | ||||||||
| Ordre | Fucales | ||||||||
| Famille | Sargassaceae | ||||||||
| Genre | Sargassum | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Sargassum fusiforme (Harv.) Setch., 1931 |
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Le hijiki ou hiziki (Sargassum fusiforme) est une algue brune ressemblant à des nouilles noires. Elle est utilisée dans la cuisine japonaise ainsi que dans les soupes, les sandwichs, les salades et les crêpes. On peut la faire cuire à la vapeur, la faire sauter ou la faire mijoter[1].
Sommaire |
[modifier] Mise en garde
Plusieurs agences gouvernementales recommandent aux consommateurs d'éviter de consommer le hijiki due à sa teneur sensiblement plus élevée en arsenic inorganique en comparaison avec les autres algues comestibles.[2],[3]
[modifier] Synonymes
- Cystophyllum fusiforme Harv.
- Hizikia fusiformis (Harv.) Okamura
- Turbinaria fusiformis (Harv.) Yendo
[modifier] Notes et références
- ↑ Le guide des aliments de Québec Amérique.
- ↑ Arsenic inorganique et consommation d'algues marine hijiki
- ↑ Service de protection de la consommation de l'état de Genève
[modifier] Liens externes
- Référence AlgaeBase : espèce Sargassum fusiforme (en)
- Référence Catalogue of Life : Sargassum fusiforme (Harvey) Setchell (en)
- Référence NCBI : Hizikia fusiformis (en)
