Flan
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| Flan | |
 Flan au citron et aux framboises, dessert servi au Dolium, restaurant de Balma Venitia, avec un verre de muscat de Beaumes-de-Venise | |
| Place dans le service | dessert |
|---|---|
| Température de service | froide |
| Ingrédients | œufs, lait et farine |
| Accompagnement | vin doux naturel |
| modifier |
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Le flan est un entremets, une crème dessert composée d'œufs battus dans du lait et de farine que l'on cuit au four. Par métonymie, un flan peut être une tarte garnie de cette crème.
La présence de farine caractérise le flan, à l'opposé de la crème caramel (ou œufs au lait) qui n'en contient pas.
Variantes
Les flans sont parfois accompagnés d'un nappage au caramel et il est possible d'y inclure, avant cuisson, des morceaux de fruits, de la noix de coco en poudre ou du chocolat.
