Faux-filet

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Une tranche de faux-filet d'à peu près 1,5 cm d'épaisseur

Le faux-filet est un morceau de découpe du bœuf. D'un prix élevé, il est principalement mangé en grillade.

Coupé en lanières et séché, c’est le biltong

Il correspond à une découpe des muscles longissimus du dos et des côtes, glutéal moyen, transversaire épineux, et intercostaux internes et externes.

Voir aussi[modifier | modifier le code]