Délice de Pommard

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Délice de Pommard, ou pommard moutard.

Le délice de Pommard[1] est un fromage de vache français, originaire de Bourgogne.

Description

Le délice de Pommard est un fromage frais triple-crème, issu de lait de vache pasteurisé, moulé au torchon[2], recouvert de son de moutarde de Beaune[3],[4], écrasé à la meule de pierre. Ce fromage a été inventé en 1996[5] par Alain Hess, maître fromager à Beaune. Il a un goût riche et crémeux, relevé par le son de moutarde.

Il peut s'accompagner d'un beaune blanc ou autre bourgogne blanc[6].

Déclinaisons

  • Au grain d'anis[2]
  • Au marc de raisin
  • Au cassis

Récompenses

  • Médaille de bronze du Salon mondial du fromage et produits laitiers de Tours, en 2015

Notes et références

  1. ↑ Appelé aussi pommard moutard.
  2. ↑ a et b Faim de Lyon
  3. ↑ Description
  4. ↑ Juliette Deborde,« Edmond Fallot, moutard à fleur de pot », Libération, 6 mars 2020.
  5. ↑ Les Produits laitiers, Le fromage du mois, article du 3 juin 2013
  6. ↑ Fromagerie Alain Hess

Voir aussi

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