Chez Yvonne
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| Chez Yvonne | |||
 La Winstub « Chez Yvonne » à Strasbourg. | |||
| Présentation | |||
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| Coordonnées | 48° 34′ 58″ nord, 7° 44′ 58″ est | ||
| Pays |  France |
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| Ville | Strasbourg | ||
| Adresse | 10 rue du Sanglier | ||
| Fondation | 1873 | ||
| Informations | |||
| Type de cuisine | Winstub | ||
Géolocalisation sur la carte : France
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Chez Yvonne est un célèbre restaurant de la ville de Strasbourg, en France, haut lieu de la gastronomie locale où, selon Gilles Pudlowski, « la rencontre des écrivains et des artistes parisiens en goguette dans la ville tient du rituel »[1]. Quoique fondé dès 1873, l'établissement doit son nom à Yvonne Haller qui l'a géré de 1956 à 2001. Il est alors acquis par Jean-Louis de Valmigère[2] qui le transmet à ses enfants dix ans plus tard[3].
Description
Chez Yvonne est une Winstub, un type de restaurant où l'on mange des plats typiquement alsaciens.
Histoire
Cet établissement est fondé en 1873 par Eugène Jacquemet sous le nom de « S’Burjerstuewel » – en français « au poêle des paysans »[4]. Il le tient jusque dans les années 1920. Il est racheté par Yvonne Haller en 1956.
Le restaurant a accueilli nombre de personnalités politiques, parmi lesquelles les chefs d'État Boris Eltsine, Jacques Chirac et Helmut Kohl[5],[6]. Dans ses mémoires[7], l'ancien président Chirac évoque l'un de ses dîners en tête-à-tête avec le chancelier allemand « Chez Yvonne, un des restaurants les plus réputés de la capitale alsacienne dont nous sommes l'un et l'autre familiers ». Le solide appétit des deux hommes est attesté par de multiples sources, qui ne manquent pas de détailler notamment la soirée Chez Yvonne du 18 mai 1995, lendemain de l'investiture présidentielle : « Au menu, l'engagement confirmé de la France dans la monnaie commune, mais aussi : escargots, presskopf, cervelas, tête de veau, tarte aux quetsches, arrosés de bière, de vin blanc, de pinot noir… »[8].
Le prix du patrimoine Nathan Katz[9], le prix Jean Arp de littérature francophone[10] et le prix européen de littérature[11] y sont décernés chaque année au mois de novembre.
Localisation
Le restaurant est situé dans le centre historique de Strasbourg, au numéro 10 de la rue du Sanglier, à l'angle de la rue du Chaudron.
Architecture
La partie supérieure de la maison intègre des colombages. Le mur situé du côté de la rue du Chaudron est doté d'une fenêtre à consoles et à colonnettes de style Renaissance (XVIIe siècle). La date (1740) figurant sur le linteau de la porte fait probablement référence à une restauration partielle de l'édifice[12].
Notes et références
- Gilles Pudlowski, « Gourmandise », in Dictionnaire amoureux de l’Alsace, Plon, Paris, 2010 p. 283 (ISBN 978-2-259-20947-2)
- Secrétaire Général du Festival des Cultures et Saveurs d'Europe, également propriétaire d'un autre winstub réputé, Zuem Strissel [1]
- « Chez Yvonne à Strasbourg : "LA" transmission », [2]
- Léon Daul, Bernadette Algret-Specklin, Paul-André Befort et Marion Ley, 's Elsàssbüech. Le livre de l'Alsace, Éditions du Donon, 2010, p. 456 (ISBN 978-2-914856-65-2)
- « Yvonne Haller, fondatrice de la célèbre winstub Chez Yvonne, est décédée », L'Alsace,
- « La restauratrice Yvonne, fondatrice de l'établissement strasbourgeois, est décédée », France 3,
- Jacques Chirac, Le temps présidentiel. Mémoires, volume 2, Robert Laffont, Coll. Bouquins, 2011 (ISBN 9782841115617)
- Xavier Panon, « À table avec Kohl et Sarkozy », dans Chirac, le président aux 5 visages, L'Archipel, Paris, 2012 (ISBN 9782809806694)
- Office pour la langue et la culture d'Alsace [3]
- Prix Jean Arp de littérature francophone [4]
- Prix européen de littérature [5]
- Roland Recht, Jean-Pierre Klein et Georges Foessel (dir.), « Rue du Sanglier » in Connaître Strasbourg : cathédrales, musées, églises, monuments, palais et maisons, places et rues, Alsatia, Colmar ?, 1998 (nouvelle édition remaniée), p. 108 (ISBN 2-7032-0207-5)
Voir aussi
Bibliographie
- Caroline Gelly, Une winstub célèbre : s'Burjerstuewel ou Chez Yvonne, Université de Strasbourg, octobre 2005, 207 p. (mémoire de Maîtrise)
Articles connexes
Liens externes
- (fr) Site officiel
