Agaric des bois

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L'agaric des bois (Agaricus silvicola) est un champignon basidiomycète de la famille des agaricaceae.

Description[modifier | modifier le code]

  • Chapeau 6 à 9 (parfois 12) cm, d'abord globuleux et fermé par un voile puis étalé, blanc crême, maculé de jaune avec l'âge ou au contact.
  • Lames serrées, crême clair puis rosé et enfin graduellement brun chocolat. Sporée brun foncé.
  • Pied 6 à 10-12 cm, élancé, blanc-gris, portant un bulbe à la base et un anneau fragile, pendant, blanc-jaune.
  • Chair mince, blanchâtre, jaunissant dans le pied. Saveur douce et odeur forte d'anis ou d'amande.
  • Anneau très ample, descendant, floconneux en dessous, de même couleur que le chapeau puis devenant également jaunâtre

Habitat[modifier | modifier le code]

Cet agaric pousse en petits groupes dans les bois de l'été à l'automne. Il est commun.

Comestibilité[modifier | modifier le code]

Il s'agit d'un bon comestible à condition de laisser les exemplaires âgés ou imbus et de le rapporter dans des conditions optimales, du fait de sa fragilité.

Il est à déconseiller toutefois aux novices du fait des confusions possibles.

Espèces proches[modifier | modifier le code]

Risque de confusion[modifier | modifier le code]

L'agaric des bois présente pour les débutants de vrais risques de confusion avec les amanites mortelles et notamment l'amanite phalloïde dans ses formes blanches. On peut rappeler que ces amanites présentent une volve à la base du pied, des lames immuablement blanches et ne sentent pas l'anis.

Agaric des bois (Agaricus silvicola) à divers stades de maturité

Sources[modifier | modifier le code]

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