« Lactarius volemus » : différence entre les versions

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Le '''Lactaire à lait abondant''' (''Lactarius volemus'') est une [[espèce (biologie)|espèce]] de [[champignon]] de la famille des [[Russulaceae]]. On le trouve dans les régions tempérées chaudes et les régions septentrionales de l'[[hémisphère nord]] c'est-à-dire en [[Europe]], [[Amérique du Nord]], [[Amérique Centrale]] et en [[Asie]]. Champignon [[mycorhize|mycorhizien]], ses [[carpophore]]s poussent sur le sol au pied de diverses espèces d'arbres, en été et en automne, soit individuellement soit en groupes. Il est valorisé comme champignon comestible et est vendu sur les marchés asiatiques. Plusieurs autres champignons du genre ''Lactarius'' ressemblent à ''L. volemus'', comme l'espèce comestible étroitement liée à ''L. corrugis'' mais ils peuvent en être distingués par des différences dans la répartition, l'aspect et les caractéristiques microscopiques. ''L. volemus'' donne une impression de spores blanches grossièrement sphériques mesurant de 7 à 8 micromètres de diamètre.

Sa couleur varie d'abricot à fauve, et son chapeau peut atteindre jusqu'à 11 cm de diamètre. Les lamelles, d'un jaune pâle doré situées sous le dessous du chapeau sont serrées les unes contre les autres et parfois fourchues. Un des traits les plus distinctifs du champignon est la grande quantité de latex (« lait ») qu'il produit quand les lamelles sont endommagées, expliquant son nom vernaculaire de « Lactaire à lait abondant ». Il dégage aussi une odeur de poisson caractéristique qui n'affecte pas son goût. Les carpophores ont été analysés chimiquement et on a trouvé qu'ils contiennent plusieurs [[stérol]]s apparentés à l'[[ergostérol]] dont certains sont uniques à cette espèce. Le champignon contient également un caoutchouc naturel chimiquement caractérisé. L'analyse phylogénétique suggère que ''Lactarius volemus'' regroupe plusieurs espèces ou sous-espèces, plutôt qu'un seul taxon.

==Taxonomie et dénomination==
La première mention de ''Lactarius volemus'' dans la littérature scientifique se trouve dans le ''{{lang|la[[Species plantarum]]}}'' de [[Carl von Linné]] en 1753 sous le nom d’''Agaricus lactifluus''<ref name=Linnaeus1753/>. En 1821, le [[mycologue]] [[Suède|suédois]] [[Elias Magnus Fries]] l'a appelé ''Agaricus volemus'' dans son livre ''Systema Mycologicum''<ref name=Fries1821/>. Dans cet ouvrage, il propose un regroupement des espèces apparentées (regroupées sous le terme tribu) au sein du genre ''Agaricus'' qu'il nomma ''Galorrheus''. Fries a reconnu par la suite ''Lactarius'' comme un genre distinct dans son ''Epicrisis Systematis Mycologici'' en 1838, considérant ''Galorrheus'' comme un [[Synonyme (botanique)|synonyme]]<ref name=Fries1838/>. C'est dans cette publication que l'espèce a été appelée pour la première fois par son nom actuel<ref name="urlFungorum - Species synonymy"/>. Bien que Linné ait publié sa liste d'espèces avant Fries, le nom de Fries a été choisi et a pris la priorité de nomenclature. En 1871, Paul Kummer a placé la plupart des tribus de Fries au rang de genre et a ainsi rebaptisé l'espèce ''Galorrheus volemus''<ref name=Kummer1871/>. La ​​variété ''L. volemus var. subrugosus'' a été identifiée par [[Charles Horton Peck]] en 1879<ref name=Peck1885/> mais elle est maintenant considérée comme une espèce distincte, ''L. corrugis''<ref name="Roody"/>. En 1891, Otto Kuntze a déplacé des espèces dans le genre ''Lactifluus''<ref name=Kuntze1891/>, un genre qui a depuis été réincorporé dans le genre ''Lactarius''<ref name=Kirk2008/>. Un autre synonyme historique est ''Lactarius lactifluus'', utilisé par [[Lucien Quélet]] en 1886<ref name=Quelet1886/>, un renommage basé sur ''Agaricus lactifluus'' de Linné. ''Lactarius wangii'', décrit par M. Wen Hua-Un et Jian-Zhe Ying comme étant une nouvelle espèce [[Chine|chinoise]] en 2005<ref name="Wen2005"/>, a été considéré comme un synonyme deux ans plus tard de ''L. volemus''<ref name=Wang2007/>.

L'épithète spécifique ''volemus'' dérive du nom latin ''{{lang|la|vola}}''<ref name=Frieze1882/> qui signifie « creux de la main », faisant référence à de Fries pour la grande quantité de latex qui « coule suffisamment pour remplir la main »<ref name="Metzler"/>.

==Phylogénie==

== Notes et références ==
{{traduction/Référence|en|Lactarius volemus}}
{{Reflist|colwidth=30em|refs=

<ref name="Arora">{{cite book |title=Mushrooms Demystified |author=Arora D. |year=1986 |publisher=[[Ten Speed Press]] |location=Berkeley, California |isbn=978-0-89815-169-5 |page=78 |url=http://books.google.com/?id=n3rVpkZII8IC&pg=PA79}}</ref>

<ref name=Bessette1992>{{cite book |author=Bessette A, Fischer DH. |title=Edible Wild Mushrooms of North America: a Field-to-Kitchen Guide |publisher=[[University of Texas Press]] |location=Austin, Texas |year=1992 |page=68 |isbn=0-292-72080-7 |url=http://books.google.com/?id=zsJN7NZutTAC&lpg=PA66&dq=Lactarius%20volemus&pg=PA68 |accessdate=2010-03-24}}</ref>

<ref name=Bessette2006>{{cite book |author=Bessette AR, Bessette A.|title=Common Edible and Poisonous Mushrooms of New York |publisher=Syracuse University Press |location=Syracuse, New York |year=2006 |pages=36–37 |isbn=0-8156-0848-9 |url=http://books.google.com/?id=c1O7wOqJabkC&lpg=PA36&dq=Lactarius%20volemus&pg=PA36 |accessdate=2010-03-24}}</ref>

<ref name=Bourquelot1889>{{cite journal |title=Sur la volémite, nouvelle matière sucrée |trans_title=On volémite, a new sweet substance |journal=Journal de Pharmacie et de Chimie, Paris |author=Bourquelot E. |volume=2 |pages=385–90 |language=French}}</ref>

<ref name=Christensen2008>{{cite journal |title=Collection and use of wild edible fungi in Nepal |journal=Economic Botany |author=Christensen M, Bhattarai S, Devkota S, Larsen HO. |year=2008 |volume=92 |issue=1 |pages=12–23 |doi=10.1007/s12231-007-9000-9}}</ref>

<ref name=Colak2009>Nutritional values are based on [[food chemistry|chemical analysis]] of Turkish specimens, conducted by Colak and colleagues at the Department of Chemistry, [[Karadeniz Technical University]]. Source: {{cite journal |author=Colak A, Faiz Ö, Sesli E.|year=2009 |title=Nutritional composition of some wild edible mushrooms |journal=Türk Biyokimya Dergisi [Turkish Journal of Biochemistry] |volume=34 |issue=1 |pages=25–21 |url=http://www.turkjbiochem.com/2009/025-031.pdf |format=PDF}}</ref>

<ref name=Doerfelt2004>{{cite journal |author=Dörfeld H, Kiet TT, Berg A.|year=2004 |title=Neue Makromyceten-Kollektionen von Vietnam und deren systematische und ökogeographische Bedeutung |trans_title=New collections of macromycetes from Vietnam and their systematic and ecogeographical significance |journal=Feddes Repertorium |volume=115 |issue=1–2 |pages=164–77 |language=German |doi=10.1002/fedr.200311034}}</ref>

<ref name=Fries1821>{{cite book |title=Systema Mycologicum |volume=1 |author=Fries EM. |year=1821 |publisher=Ex Officina Berlingiana |location=Lund, Sweden |page=69 |url=http://www.biodiversitylibrary.org/title/5378#133 |language=Latin}}</ref>

<ref name=Fries1838>{{cite book |title=Epicrisis Systematis Mycologici, seu Synopsis Hymenomycetum |author=Fries EM. |year=1838 |location=Uppsala, Sweden |publisher=Typographia Academica |page=344 |pages=344 |url=http://books.google.com/?id=kuIUAAAAYAAJ&dq=Epicrisis%20Systematis%20Mycologici&pg=RA1-PA344 |language=Latin}}</ref>

<ref name=Frieze1882>{{cite book |title=A Vergilian dictionary embracing all the words found in the Eclogues, Georgics, and Aeneid of Vergil: with numerous references to the text verifying and illustrating the definitions |author=Frieze HS. |year=1882 |publisher=D. Appleton and company |location=New York, New York |page=227 |url=http://books.google.com/books?id=y_K-55nAOhEC&dq=vola%20volemus%20latin&pg=PA227}}</ref>

<ref name=Hellman-Clausen1998>{{cite book |title=The genus ''Lactarius'' |volume=2 |author=Hellman-Clausen J. |year=1998 |publisher=Svampetryk, for the Danish Mycological Society |location=Espergaerde, Denmark |isbn=87-983581-4-6}}</ref>

<ref name=Hongo1973>{{cite journal |title=On some interesting larger fungi from New Guinea Mycological reports from New Guinea and the Solomon Islands 15 |journal=Reports of the Tottori Mycological Institute (Japan) |author=Hongo T. |year=1973 |volume=10 |pages=357–64 |url=http://rms1.agsearch.agropedia.affrc.go.jp/contents/JASI/pdf/society/08-2375.pdf |format=PDF}} </ref>

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<ref name=Wen2005>{{cite journal |author=Wen H-A, Ying JZ. |year=2005 |title=Studies on the genus ''Lactarius'' from China II. Two new taxa from Guizhou |journal=Mycosystema |volume=24 |issue=2 |pages=155–58}}</ref>

}}


'''''Lactarius volemus''''', '''le lactaire à lait abondant''', est un [[champignon]] [[basidiomycète]] de la [[famille (biologie)|famille]] des [[russulacée]]s.
'''''Lactarius volemus''''', '''le lactaire à lait abondant''', est un [[champignon]] [[basidiomycète]] de la [[famille (biologie)|famille]] des [[russulacée]]s.


Version du 10 juillet 2011 à 19:30

Lactaire à lait abondant
Description de cette image, également commentée ci-après
Lactarius volemus
Classification
Règne Fungi
Division Basidiomycota
Classe Agaricomycetes
Sous-classe Agaricomycetidae
Ordre Russulales
Famille Russulaceae
Genre Lactarius

Espèce

Lactarius volemus
Fr.

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Le Lactaire à lait abondant (Lactarius volemus) est une espèce de champignon de la famille des Russulaceae. On le trouve dans les régions tempérées chaudes et les régions septentrionales de l'hémisphère nord c'est-à-dire en Europe, Amérique du Nord, Amérique Centrale et en Asie. Champignon mycorhizien, ses carpophores poussent sur le sol au pied de diverses espèces d'arbres, en été et en automne, soit individuellement soit en groupes. Il est valorisé comme champignon comestible et est vendu sur les marchés asiatiques. Plusieurs autres champignons du genre Lactarius ressemblent à L. volemus, comme l'espèce comestible étroitement liée à L. corrugis mais ils peuvent en être distingués par des différences dans la répartition, l'aspect et les caractéristiques microscopiques. L. volemus donne une impression de spores blanches grossièrement sphériques mesurant de 7 à 8 micromètres de diamètre.

Sa couleur varie d'abricot à fauve, et son chapeau peut atteindre jusqu'à 11 cm de diamètre. Les lamelles, d'un jaune pâle doré situées sous le dessous du chapeau sont serrées les unes contre les autres et parfois fourchues. Un des traits les plus distinctifs du champignon est la grande quantité de latex (« lait ») qu'il produit quand les lamelles sont endommagées, expliquant son nom vernaculaire de « Lactaire à lait abondant ». Il dégage aussi une odeur de poisson caractéristique qui n'affecte pas son goût. Les carpophores ont été analysés chimiquement et on a trouvé qu'ils contiennent plusieurs stérols apparentés à l'ergostérol dont certains sont uniques à cette espèce. Le champignon contient également un caoutchouc naturel chimiquement caractérisé. L'analyse phylogénétique suggère que Lactarius volemus regroupe plusieurs espèces ou sous-espèces, plutôt qu'un seul taxon.

Taxonomie et dénomination

La première mention de Lactarius volemus dans la littérature scientifique se trouve dans le erreur du modèle {{langue}} : texte absent de Carl von Linné en 1753 sous le nom d’Agaricus lactifluus[1]. En 1821, le mycologue suédois Elias Magnus Fries l'a appelé Agaricus volemus dans son livre Systema Mycologicum[2]. Dans cet ouvrage, il propose un regroupement des espèces apparentées (regroupées sous le terme tribu) au sein du genre Agaricus qu'il nomma Galorrheus. Fries a reconnu par la suite Lactarius comme un genre distinct dans son Epicrisis Systematis Mycologici en 1838, considérant Galorrheus comme un synonyme[3]. C'est dans cette publication que l'espèce a été appelée pour la première fois par son nom actuel[4]. Bien que Linné ait publié sa liste d'espèces avant Fries, le nom de Fries a été choisi et a pris la priorité de nomenclature. En 1871, Paul Kummer a placé la plupart des tribus de Fries au rang de genre et a ainsi rebaptisé l'espèce Galorrheus volemus[5]. La ​​variété L. volemus var. subrugosus a été identifiée par Charles Horton Peck en 1879[6] mais elle est maintenant considérée comme une espèce distincte, L. corrugis[7]. En 1891, Otto Kuntze a déplacé des espèces dans le genre Lactifluus[8], un genre qui a depuis été réincorporé dans le genre Lactarius[9]. Un autre synonyme historique est Lactarius lactifluus, utilisé par Lucien Quélet en 1886[10], un renommage basé sur Agaricus lactifluus de Linné. Lactarius wangii, décrit par M. Wen Hua-Un et Jian-Zhe Ying comme étant une nouvelle espèce chinoise en 2005[11], a été considéré comme un synonyme deux ans plus tard de L. volemus[12].

L'épithète spécifique volemus dérive du nom latin vola[13] qui signifie « creux de la main », faisant référence à de Fries pour la grande quantité de latex qui « coule suffisamment pour remplir la main »[14].

Phylogénie

Notes et références

  1. ↑ (la) Linnaeus C., Species Plantarum, vol. 2, Stockholm, Sweden, Impensis Laurentii Salvii, (lire en ligne), p. 1172
  2. ↑ (la) Fries EM., Systema Mycologicum, vol. 1, Lund, Sweden, Ex Officina Berlingiana, (lire en ligne), p. 69
  3. ↑ (la) Fries EM., Epicrisis Systematis Mycologici, seu Synopsis Hymenomycetum, Uppsala, Sweden, Typographia Academica, , 344 p. (lire en ligne), p. 344
  4. ↑ « Species synonymy: Lactarius volemus », Species Fungorum, CAB International (consulté le )
  5. ↑ (de) Kummer P., Der Führer in die Pilzkunde, 1, , p. 127
  6. ↑ Peck CH., « New York species of Lactarius. Report of the State Botanist (for 1884) », Annual Report of the New York State Museum, vol. 38,‎ , p. 111–33
  7. ↑ (en) Roody WC., Mushrooms of West Virginia and the Central Appalachians, Lexington, Kentucky, University Press of Kentucky, (ISBN 978-0-8131-9039-6, lire en ligne), p. 86
  8. ↑ (la) Kuntze O., Revisio Generum Plantarum, Leipzig, Germany, A. Felix, , 856–57 p. (lire en ligne)
  9. ↑ (en) Kirk PM, Cannon PF, Minter DW, Stalpers JA., Dictionary of the Fungi, Wallingford, UK, 10th, (ISBN 978-0-85199-826-8), p. 358
  10. ↑ (la) Quélet L., Enchiridion Fungorum in Europa media et praesertim in Gallia Vigentium, Paris, France, O. Doin, (lire en ligne), p. 131
  11. ↑ Wen H-A, Ying JZ., « Studies on the genus Lactarius from China II. Two new taxa from Guizhou », Mycosystema, vol. 24, no 2,‎ , p. 155–58
  12. ↑ Wang X-H., « Type studies of Lactarius species published from China », Mycologia, vol. 99, no 2,‎ , p. 253–68 (PMID 17682778, DOI 10.3852/mycologia.99.2.253)
  13. ↑ (en) Frieze HS., A Vergilian dictionary embracing all the words found in the Eclogues, Georgics, and Aeneid of Vergil: with numerous references to the text verifying and illustrating the definitions, New York, New York, D. Appleton and company, (lire en ligne), p. 227
  14. ↑ (en) Metzler S, Metzler V., Texas Mushrooms, Austin, Texas, University of Texas Press, (ISBN 978-0-292-75125-5, lire en ligne), p. 118

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Lactarius volemus, le lactaire à lait abondant, est un champignon basidiomycète de la famille des russulacées.

Description

  • Chapeau 5 à 11 cm, convexe puis étalé et déprimé autour d'un petit mamelon de couleur abricot à chamois, charnu, ferme, occasionnellement velouté ou souple
  • Pied 4 à 12 cm de haut et 10 à 15 mm de diamètre avec une couleur légèrement plus claire que le chapeau.

Écologie

On le trouve dans les forêts de conifères et de feuillus en Europe et sur la côte est des États-Unis. Il pousse en été et en automne (plus rarement) seul ou en groupe

Comestibilité

Comestible, il est d'un goût médiocre.

Composition

Le Lactarius volemus contient du volemitol (sucre polyol) qui a été isolé pour la première fois à partir de ce champignon (d'où il tire son nom) en 1889 par un scientifique Français Émile Bourquelot[1].

Espèces proches et risques de confusion

Sources et liens externes

  1. ↑ E. Bourquelot, Bull. Soc. Mycol. Fr., 5 (1889) 132.

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