« Orange maltaise » : différence entre les versions
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Au {{XVIIIe siècle}} «l'eau de fleur d'orange [utilisée en parfumerie et en médecine] qui nous vient de Malte est la plus renommée, parce que nos distillateurs commettent plus d'une fraude dans la distillation. La plupart distillent les premiers jets des feuilles qui commencent à pouffer; l'eau qui en résulte n'a presque point d'odeur, et est beaucoup plus amère»<ref>{{Ouvrage|langue=fr|titre=Histoire naturelle de la Provence, contenant ce qu'il y a de plus remarquable dans les regnes végétal, minéral, animal & la partie géoponique. Par M. Darluc ... Tome premier [-troisième]: Tome troisième|passage=p 250|éditeur=chez Jean Mossy, imprimeur du Roi, de la Villw, & libraires, à la Canebière|date=1786|lire en ligne=https://books.google.it/books?id=vYuevM4fuigC&newbks=1&newbks_redir=0&dq=eau%20de%20fleur%20d'orange%20de%20Malte&hl=fr&pg=PA250#v=onepage&q=eau%20de%20fleur%20d'orange%20de%20Malte&f=false|consulté le=2023-12-16}}</ref>, de même les fruits: [[Anton Friedrich Büsching|Anton F .Büsching]] écrit dans sa géographie (1776), «les oranges de Malte sont les plus belles de l'Europe; la plupart sont rouges et ce font les meilleures; on dit que l'arbre qui les produit est greffé sur grenadier [légende tenace]»<ref>{{Ouvrage|langue=FR|prénom1=Anton Friedrich (1724-1793) Auteur du texte|nom1=Büsching|titre=Géographie de Busching. Italie / , abrégée dans les objets les moins intéressans, augmentée dans ceux qui ont paru l'être, retouchée partout, & ornée d'un précis de l'histoire de chaque état. Par M. Bérenger...|passage=pp 218-219|date=1776-1782|lire en ligne=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6532373s|consulté le=2023-12-16}}</ref>. [[Pierre Jean-Baptiste Legrand d'Aussy|Legrand d'Aussy]] (1782) confirme «Nous mettons aujourd'hui l'orange de Malte au premier rang, et celle de [[Oranger du Portugal|Portugal]] au second» et [[Charles Louis Cadet de Gassicourt|Cadet de Gassicou]]<nowiki/>rt<ref>{{Ouvrage|langue=FR|prénom1=Pierre Jean-Baptiste (1737-1800) Auteur du texte|nom1=Legrand d'Aussy|titre=Histoire de la vie privée des Français depuis l'origine de la nation jusqu'à nos jours. Partie 1 / Tome 1 / , par M. Le Grand d'Aussy...|date=1782|lire en ligne=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k830997|consulté le=2023-12-16}}</ref> (1809) «Nous avons en France d’excellents fruits, mais je les donnerais tous pour une orange maltaise»<ref>{{Ouvrage|langue=French|nom1=National Library of Naples|titre=Cours gastronomique, ou Les diners de Manantville, ouvrage anecdotique, philosophique et litteraire; seconde edition dediee a la Societe epicurienne du Caveau moderne, seaute au Rocher de Caucalle; par feu M. C***, ancien avocat au Parlement de Paris|éditeur=Capelle et Renand, libraries-commissionnaires, rue Jean-Jacques Rousseau|date=1809|lire en ligne=http://archive.org/details/bub_gb_YiMySgrcy3UC|consulté le=2023-12-16}}</ref>. |
Au {{XVIIIe siècle}} «l'eau de fleur d'orange [utilisée en parfumerie et en médecine] qui nous vient de Malte est la plus renommée, parce que nos distillateurs commettent plus d'une fraude dans la distillation. La plupart distillent les premiers jets des feuilles qui commencent à pouffer; l'eau qui en résulte n'a presque point d'odeur, et est beaucoup plus amère»<ref>{{Ouvrage|langue=fr|titre=Histoire naturelle de la Provence, contenant ce qu'il y a de plus remarquable dans les regnes végétal, minéral, animal & la partie géoponique. Par M. Darluc ... Tome premier [-troisième]: Tome troisième|passage=p 250|éditeur=chez Jean Mossy, imprimeur du Roi, de la Villw, & libraires, à la Canebière|date=1786|lire en ligne=https://books.google.it/books?id=vYuevM4fuigC&newbks=1&newbks_redir=0&dq=eau%20de%20fleur%20d'orange%20de%20Malte&hl=fr&pg=PA250#v=onepage&q=eau%20de%20fleur%20d'orange%20de%20Malte&f=false|consulté le=2023-12-16}}</ref>, de même les fruits: [[Anton Friedrich Büsching|Anton F .Büsching]] écrit dans sa géographie (1776), «les oranges de Malte sont les plus belles de l'Europe; la plupart sont rouges et ce font les meilleures; on dit que l'arbre qui les produit est greffé sur grenadier [légende tenace]»<ref>{{Ouvrage|langue=FR|prénom1=Anton Friedrich (1724-1793) Auteur du texte|nom1=Büsching|titre=Géographie de Busching. Italie / , abrégée dans les objets les moins intéressans, augmentée dans ceux qui ont paru l'être, retouchée partout, & ornée d'un précis de l'histoire de chaque état. Par M. Bérenger...|passage=pp 218-219|date=1776-1782|lire en ligne=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6532373s|consulté le=2023-12-16}}</ref>. [[Pierre Jean-Baptiste Legrand d'Aussy|Legrand d'Aussy]] (1782) confirme «Nous mettons aujourd'hui l'orange de Malte au premier rang, et celle de [[Oranger du Portugal|Portugal]] au second» et [[Charles Louis Cadet de Gassicourt|Cadet de Gassicou]]<nowiki/>rt<ref>{{Ouvrage|langue=FR|prénom1=Pierre Jean-Baptiste (1737-1800) Auteur du texte|nom1=Legrand d'Aussy|titre=Histoire de la vie privée des Français depuis l'origine de la nation jusqu'à nos jours. Partie 1 / Tome 1 / , par M. Le Grand d'Aussy...|date=1782|lire en ligne=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k830997|consulté le=2023-12-16}}</ref> (1809) «Nous avons en France d’excellents fruits, mais je les donnerais tous pour une orange maltaise»<ref>{{Ouvrage|langue=French|nom1=National Library of Naples|titre=Cours gastronomique, ou Les diners de Manantville, ouvrage anecdotique, philosophique et litteraire; seconde edition dediee a la Societe epicurienne du Caveau moderne, seaute au Rocher de Caucalle; par feu M. C***, ancien avocat au Parlement de Paris|éditeur=Capelle et Renand, libraries-commissionnaires, rue Jean-Jacques Rousseau|date=1809|lire en ligne=http://archive.org/details/bub_gb_YiMySgrcy3UC|consulté le=2023-12-16}}</ref>. |
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La pulpe de l'orange de Malte est rouge (vers 1860)<ref>{{Ouvrage|langue=FR|prénom1=Emmanuel (1800-1877) Auteur du texte|nom1=Le Maout|titre=Leçons élémentaires de botanique, fondées sur l'analyse de 50 plantes vulgaires et formant un traité complet d'organographie et de physiologie végétale... / par M. Emm. Le Maout,...|date=18..|lire en ligne=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k9812115f|consulté le=2023-12-16}}</ref>. |
La pulpe de l'orange de Malte est rouge (vers 1860)<ref>{{Ouvrage|langue=FR|prénom1=Emmanuel (1800-1877) Auteur du texte|nom1=Le Maout|titre=Leçons élémentaires de botanique, fondées sur l'analyse de 50 plantes vulgaires et formant un traité complet d'organographie et de physiologie végétale... / par M. Emm. Le Maout,...|date=18..|lire en ligne=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k9812115f|consulté le=2023-12-16}}</ref>. Le ''Grand dictionnaire universel'' Larousse (1866) les mentionne rarement livrées en France - tout comme celle de Tunisie<ref>{{Ouvrage|langue=FR|prénom1=Pierre (1817-1875) Auteur du texte|nom1=Larousse|titre=Grand dictionnaire universel du XIXe siècle : français, historique, géographique, mythologique, bibliographique.... T. 11 MEMO-O / par M. Pierre Larousse|date=1866-1877|lire en ligne=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k205363w|consulté le=2023-12-16}}</ref> et le Bulletin de la Société nationale d'acclimatation de France (1917) écrit de ''C. vulgare Melitense globosum'' (Orange de Malte rouge à fruit rond que «Les Oranges à pulpe rouge se trouvent assez abondantes dans certaines parties du bassin méditerranéen et, notamment sous le nom de Rouges de Malle, on en fait une grande consommation en Tunisie»<ref>{{Lien web |langue=FR |prénom=Société nationale de protection de la nature (France) Auteur du |nom=texte |titre=Bulletin de la Société nationale d'acclimatation de France : revue des sciences naturelles appliquées |url=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6578404v |site=Gallica |date=1917 |consulté le=2023-12-16}}</ref>. |
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== Les variétés == |
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* La Maltaise demi-sanguine ou Maltaise de Tunisie La grande culture commence en Tunisie en 1934, en 2012 elles occupent environ 20 400 ha (300 000 t. de fruits dans la décennie 2000)<ref>{{Article|prénom1=Hager|nom1=Snoussi|prénom2=Marie-France|nom2=Duval|prénom3=Andres|nom3=Garcia-Lor|prénom4=Zina|nom4=Belfalah|titre=Assessment of the genetic diversity of the Tunisian citrus rootstock germplasm|périodique=BMC Genetics|volume=13|pages=16|date=2012-03-19|issn=1471-2156|pmid=22429788|pmcid=3323426|doi=10.1186/1471-2156-13-16|lire en ligne=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3323426/|consulté le=2023-12-16}}</ref> |
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* La Maltaise blonde (origine inconnue) variété à pulpe blonde spécifiquement tunisienne, où elle est populaire et exportée. |
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* Maltaise ovale |
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== Miscellanées == |
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* L’''Orange de Malte'' est une comédie perdue en cinq actes de [[Fabre d'Églantine]]<ref>{{Ouvrage|langue=FR|prénom1=Antoine Vincent (1766-1834)|nom1=|prénom2=|nom2=|prénom3=|nom3=|prénom4=Étienne de (1764-1846) Auteur du texte|nom4=|titre=Biographie nouvelle des contemporains ou Dictionnaire historique et raisonné de tous les hommes qui, depuis la Révolution française, ont acquis de la célébrité par leurs actions, leurs écrits, leurs erreurs ou leurs crimes|date=1820-1825|lire en ligne=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6338716h|consulté le=2023-12-16}}</ref>. |
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== Notes et références == |
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Version du 16 décembre 2023 à 11:49
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Citrus sinensis
Oranges Maltaises de Tunisie
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Ordre | Sapindales |
| Famille | Rutaceae |
| Genre | Citrus |
| Espèce | Citrus sinensis |
| Ordre | Sapindales |
|---|---|
| Famille | Rutaceae |
L'orange maltaise est une orange orange douce principalement cultivée en Tunisie d'où son autre nom usuel de Maltaise de Tunisie. Le terme maltaise désigne plusieurs variétés[1],[2] :
- L'orange maltaise demi-sanguine est une variété d'orange douce et semi-sanguine cultivée exclusivement en Tunisie, sur la péninsule du cap Bon, et surtout exportée en France,
- l'orange Maltaise blonde elle aussi cultivée en Tunisie,
- l'orange Maltaise ovale,
- l'orange Maltaise Meski ou Maltaise douce,
- l'orange Maltese, forme italienne d'orange sans acidité[3].
Histoire
Les oranges de Malte réputées les meilleures
Au XVIIIe siècle «l'eau de fleur d'orange [utilisée en parfumerie et en médecine] qui nous vient de Malte est la plus renommée, parce que nos distillateurs commettent plus d'une fraude dans la distillation. La plupart distillent les premiers jets des feuilles qui commencent à pouffer; l'eau qui en résulte n'a presque point d'odeur, et est beaucoup plus amère»[4], de même les fruits: Anton F .Büsching écrit dans sa géographie (1776), «les oranges de Malte sont les plus belles de l'Europe; la plupart sont rouges et ce font les meilleures; on dit que l'arbre qui les produit est greffé sur grenadier [légende tenace]»[5]. Legrand d'Aussy (1782) confirme «Nous mettons aujourd'hui l'orange de Malte au premier rang, et celle de Portugal au second» et Cadet de Gassicourt[6] (1809) «Nous avons en France d’excellents fruits, mais je les donnerais tous pour une orange maltaise»[7].
La pulpe de l'orange de Malte est rouge (vers 1860)[8]. Le Grand dictionnaire universel Larousse (1866) les mentionne rarement livrées en France - tout comme celle de Tunisie[9] et le Bulletin de la Société nationale d'acclimatation de France (1917) écrit de C. vulgare Melitense globosum (Orange de Malte rouge à fruit rond que «Les Oranges à pulpe rouge se trouvent assez abondantes dans certaines parties du bassin méditerranéen et, notamment sous le nom de Rouges de Malle, on en fait une grande consommation en Tunisie»[10].
Les variétés
- La Maltaise demi-sanguine ou Maltaise de Tunisie La grande culture commence en Tunisie en 1934, en 2012 elles occupent environ 20 400 ha (300 000 t. de fruits dans la décennie 2000)[11]
- La Maltaise blonde (origine inconnue) variété à pulpe blonde spécifiquement tunisienne, où elle est populaire et exportée.
- Maltaise ovale
Miscellanées
- L’Orange de Malte est une comédie perdue en cinq actes de Fabre d'Églantine[12].
Notes et références
- « Maltaise blonde »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur corsica.corse.inra.fr.
- « Citrus sinensis (L.) Osbeck »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur unice.fr.
- H. Chapot, « Sur l'appellation Maltaise pour une orange », Al Awamia. ll., , pp. 1-7 (lire en ligne)
- Histoire naturelle de la Provence, contenant ce qu'il y a de plus remarquable dans les regnes végétal, minéral, animal & la partie géoponique. Par M. Darluc ... Tome premier [-troisième]: Tome troisième, chez Jean Mossy, imprimeur du Roi, de la Villw, & libraires, à la Canebière, (lire en ligne), p 250
- Anton Friedrich (1724-1793) Auteur du texte Büsching, Géographie de Busching. Italie / , abrégée dans les objets les moins intéressans, augmentée dans ceux qui ont paru l'être, retouchée partout, & ornée d'un précis de l'histoire de chaque état. Par M. Bérenger..., 1776-1782 (lire en ligne), pp 218-219
- Pierre Jean-Baptiste (1737-1800) Auteur du texte Legrand d'Aussy, Histoire de la vie privée des Français depuis l'origine de la nation jusqu'à nos jours. Partie 1 / Tome 1 / , par M. Le Grand d'Aussy..., (lire en ligne)
- National Library of Naples, Cours gastronomique, ou Les diners de Manantville, ouvrage anecdotique, philosophique et litteraire; seconde edition dediee a la Societe epicurienne du Caveau moderne, seaute au Rocher de Caucalle; par feu M. C***, ancien avocat au Parlement de Paris, Capelle et Renand, libraries-commissionnaires, rue Jean-Jacques Rousseau, (lire en ligne)
- Emmanuel (1800-1877) Auteur du texte Le Maout, Leçons élémentaires de botanique, fondées sur l'analyse de 50 plantes vulgaires et formant un traité complet d'organographie et de physiologie végétale... / par M. Emm. Le Maout,..., 18.. (lire en ligne)
- Pierre (1817-1875) Auteur du texte Larousse, Grand dictionnaire universel du XIXe siècle : français, historique, géographique, mythologique, bibliographique.... T. 11 MEMO-O / par M. Pierre Larousse, 1866-1877 (lire en ligne)
- Société nationale de protection de la nature (France) Auteur du texte, « Bulletin de la Société nationale d'acclimatation de France : revue des sciences naturelles appliquées », sur Gallica, (consulté le )
- Hager Snoussi, Marie-France Duval, Andres Garcia-Lor et Zina Belfalah, « Assessment of the genetic diversity of the Tunisian citrus rootstock germplasm », BMC Genetics, vol. 13, , p. 16 (ISSN 1471-2156, PMID 22429788, PMCID 3323426, DOI 10.1186/1471-2156-13-16, lire en ligne, consulté le )
- Biographie nouvelle des contemporains ou Dictionnaire historique et raisonné de tous les hommes qui, depuis la Révolution française, ont acquis de la célébrité par leurs actions, leurs écrits, leurs erreurs ou leurs crimes, 1820-1825 (lire en ligne)
Voir aussi
Articles connexes
Oranges douces communes ou oranges blondes
- Oranger du Portugal, Maltaise de Tunisie, Orange d'Ermelo
Oranges Navel
