Bolet subtomenteux

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Xerocomus subtomentosus

Xerocomus subtomentosus
Description de cette image, également commentée ci-après
Bolet subtomenteux
Classification
Règne Fungi
Division Basidiomycota
Classe Agaricomycetes
Sous-classe Agaricomycetidae
Ordre Boletales
Famille Boletaceae
Genre Xerocomus

Espèce

Xerocomus subtomentosus
L. 1753

Statut de conservation UICN

( LC )
LC  : Préoccupation mineure

Xerocomus subtomentosus, le Bolet subtomenteux ou Bolet tomenteux, anciennement Boletus subtomentosus, est une espèce de champignons (Fungi) basidiomycètes du genre Xerocomus dans la famille des Boletaceae largement répandue dans les bois dans toute l'Eurasie, l'Amérique du Nord et l'Australie. Comestible moyen, il est caractérisé par sa chair rosâtre dans la partie inférieure du pied à la coupe et à son mycélium blanc.

Taxonomie[modifier | modifier le code]

Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Xerocomus subtomentosus (L.) Quél.[1].

L'espèce a été initialement classée dans le genre Boletus sous le basionyme Boletus subtomentosus L.[1].

Étymologie[modifier | modifier le code]

L'épithète spécifique subtomentosus signifie en latin "à poils fins", en référence à son chapeau tomenteux à subtomenteux[2].

Phylogénie[modifier | modifier le code]

Deux Bolets subtomenteux.

Xerocomus subtomentosus a été décrit pour la première fois en 1753 par le père de la taxonomie Carl Von Linné sous le nom de Boletus subtomentosus[3].

La date de début de la taxonomie fongique avait été fixée au 1er janvier 1821, pour coïncider avec la date des travaux du "père de la mycologie", le naturaliste suédois Elias Magnus Fries, ce qui signifiait que le nom devait être sanctionné par Fries (indiqué dans le nom par deux-points) pour être considéré comme valide, les travaux de Linné étant antérieurs à cette date. Il s'écrivait donc Boletus subtomentosus L.:Fr. Cependant, une révision de 1987 du Code international de nomenclature botanique a fixé la date de début au 1er mai 1753, date de publication de l'ouvrage fondateur de Linné, le Species Plantarum[4]. Le nom ne nécessite donc plus la ratification de l'autorité de Fries.

Le mycologue français Lucien Quélet avait classé un certain nombre d'espèces de Boletus dans le genre Xerocomus, l'espèce type étant Xerocomus subtomentosus. Le nom du genre est dérivé du grec ancien Xeros "sec" et kome "cheveux", et fait référence à la surface veloutée du chapeau[4]. Cette classification a été contestée, de nombreuses autorités ne reconnaissant pas le genre et continuant à utiliser Boletus subtomentosus ; toutefois, une analyse génétique publiée en 2013 a confirmé la distinction de cette espèce et de ses proches parents du groupe central de champignons du genre Boletus (sensu stricto)[5].

Xerocomus subtomentosus et les espèces apparentées, y compris Phylloporus pelletieri, forment un clade connu officieusement sous le nom de "Clade Xerocomus" au sein d'un groupe plus large (appelé officieusement hypoboletus) dans le sous-ordre des Boletineae. D'autres clades au sein du groupe comprennent les clades Aureoboletus et Hemileccinum, ainsi que des espèces actuellement désignées comme Boletus (bien qu'elles ne soient pas étroitement apparentées à Boletus edulis) et trois espèces actuellement désignées comme Boletellus (bien qu'il soit peu probable qu'elles soient des parents proches de l'espèce type, Boletellus ananas). Le clade contenant le groupe hypoboletus et le clade Royoungia est frère du groupe anaxoboletus (contenant les genres Tylopilus sensu stricto, Strobilomyces, Xanthoconium, Porphyrellus, Xerocomellus, Boletus sensu stricto et le groupe des leccinoïdes (comprenant les genres Leccinellum, Leccinum, Spongiforma et l'espèce Retiboletus griseus)[6]. X. subtomentosus étant l'espèce type du genre, elle et ses proches parents restent des Xerocomus, les autres membres étant placés dans des genres différents.

Synonymes[modifier | modifier le code]

Xerocomus subtomentosus a pour synonymes[1] :

  • Boletus cinnamomeus Rostk.
  • Boletus crassipes Schaeff.
  • Boletus cupreus Schaeff.
  • Boletus dentatus Rostk.
  • Boletus eriophorus Rostk.
  • Boletus fuscus Rostk.
  • Boletus lanatus Rostk.
  • Boletus leguei Boud.
  • Boletus pannosus Rostk.
  • Boletus spadiceus var. leguei (Boud.) Bigeard & H.Guillemin
  • Boletus striipes Secr.
  • Boletus striipes Secr. ex Fr.
  • Boletus subtomentosus L.
  • Boletus xanthus (E.-J.Gilbert) Merlo
  • Ceriomyces subtomentosus (L.) Murrill
  • Leccinum subtomentosum (L.) Gray
  • Rostkovites subtomentosus (L.) P.Karst.
  • Suillus lanatus (Rostk.) Kuntze
  • Suillus leguei (Boud.) Kuntze
  • Suillus pannosus (Rostk.) Kuntze
  • Suillus striipes (Secr. ex Fr.) Kuntze
  • Suillus subtomentosus (L.) Kuntze
  • Tubiporus subtomentosus (L.) Paulet
  • Versipellis subtomentosa (L.) Quél.
  • Xerocomopsis subtomentosa (L.) Reichert
  • Xerocomus ferrugineus subsp. leguei (Boud.) Bon, 1994
  • Xerocomus ferrugineus var. leguei (Boud.) Bon
  • Xerocomus fuscus (Rostkovius) E.-J.Gilbert
  • Xerocomus lanatus (Rostk.) E.-J.Gilbert
  • Xerocomus lanatus (Rostk.) Singer
  • Xerocomus leguei (Boud.) E.-J.Gilbert
  • Xerocomus leguei (Boud.) Montegut
  • Xerocomus leguei (Boud.) Montegut ex Bon
  • Xerocomus marginalis (Boud.) E.-J.Gilbert
  • Xerocomus striaepes (Secr. ex Fr.) Quél.
  • Xerocomus subtomentosus (L.) Fr.
  • Xerocomus xanthus (E.-J.Gilbert) Contu
  • Xerocomus xanthus (E.-J.Gilbert) Curreli

Noms vulgaires et vernaculaires[modifier | modifier le code]

Bolet subtomenteux[7], Bolet tomenteux[7].

Description du sporophore[modifier | modifier le code]

Chair dans la moitié inférieure du stipe rosâtre à la coupe, le critère d'identification principal de cette espèce. Il est à noter que le rose peut être moins marqué que sur cet exemplaire.

Les bolets sont des champignons dont l'hyménophore, constitué de tubes et terminés par des pores, se sépare facilement de la chair du chapeau. Ce chapeau d'abord rond, recouvert d'une cuticule, devient convexe à mesure qu’il vieillit. Ils ont un pied (stipe) central assez épais et une chair compacte. Les caractéristiques de Xerocomus subtomentosus, le Bolet subtomenteux, sont les suivantes :

Son chapeau mesure de 3 à 12 cm, il est feutré, très variable en couleur, pouvant aller du brun-rouge au jaune citron vif, en passant par le gris et le brun foncé[8]. Parfois le chapeau se fend, révélant une chair jaune et molle en dessous. La peau est très difficile à enlever.

L'hyménophore présentes des tubes jaune vif à jaune d'or chez les jeunes, puis jaune brunâtre à jaune olivâtre terne, plus au moins bleuissants. Les pores sont concolores aux tubes[8].

Son stipe mesure 3 à 10 cm x 0,5 à 3 cm, il est lisse, ou plus souvent avec des veines plus au mois en relief au sommet formant un pseudo-réseau. Il est de couleur jaune pâle à jaune vif, parfois avec des teintes rouges[8].

La chair est jaune pâle ou blanchâtre, typiquement rosée ou rougeâtre dans la moitié inférieure du pied. Elle bleuit occasionnellement et faiblement au niveau du chapeau après quelques minutes. Sa saveur est douce et son odeur est faibles[8].

Le mycélium basal est de couleur blanche.

Réactions chimiques[modifier | modifier le code]

Une goutte d'ammoniaque sur le chapeau produit instantanément une réaction acajou.

Caractéristiques microscopiques[modifier | modifier le code]

Ses spores mesurent 11 à 15 μm x 4,5 à 5,5 μm, elles sont allongées-fusoïdes, lisses[7].

Galerie[modifier | modifier le code]

Variétés et formes[modifier | modifier le code]

Forme rubrotinctus à chapeau rouge.
  • Xerocomus subtomentosus var. xanthus a le chapeau jaune vif uniforme.
  • Xerocomus subtomentosus f. rubrotinctus a le chapeau rougeâtre.

Habitat et distribution[modifier | modifier le code]

Il s'agit un champignon ectomycorhizien. On le trouve en été et en automne dans les forêts de toute l'Eurasie, Amérique du Nord et en Australie formant une relation mycorhizienne avec un large éventail de feuillus et de conifères, surtout sous les chênes et les châtaigniers[8]. Il est également associé aux myrtilles.

Comestibilité[modifier | modifier le code]

Comme tous les Xerocomus au sens large, le Bolet subtomenteux est une espèce d'intérêt culinaire donné comme moyen de par son faible goût et sa petite taille. Elle est comestible après cuisson, de préférence en retirant le pied et en privilégiant les jeunes spécimens dont les tubes ne sont pas très développés[9].

Confusions possibles[modifier | modifier le code]

Plusieurs espèces Xérocomoïdes ressemblent au Bolet subtomenteux. À l'instar des autres Xerocomus, le Bolet subtomenteux est tellement variable que la couleur de son chapeau ne peut pas être utilisée pour le reconnaître. Par contre, les tubes et les pores jaune vif chez les jeunes, la chair typiquement rosée dans le pied et le mycélium blanc sont de bons caractères qui permettent la distinction avec d'autres espèces[8]. Les différences se feront en regardant la couleur de la chair après une coupe verticale et en regardant la couleur du mycélium observable, à l'œil nu au bout du pied (si le champignon a bien été prélevé en entier). On le comparera avec :

  • Le Bolet bai (Imleria badia) : Chapeau généralement plus marron foncé. Chair entièrement blanche à la coupe, hormis parfois un peu bleuissante au-dessus des tubes. Tubes et pores jaunâtres puis olivâtres, nettement bleuissants. Mycélium blanc.
  • Le Bolet ferrugineux (Xerocomus ferrugineus) : Chapeau généralement plus marron foncé. Tubes et pores jaune d'or. Chair entièrement blanche à la coupe. Mycélium jaune.
  • Le Bolet couleur de lion (Aureoboletus moravicus) : Espèce plutôt rare. Chair blanchâtre à la coupe, mycélium blanc et odeur agréable de patisserie.
  • Le Bolet brun-rouge des peupliers (Xerocomus silwoodensis) : Espèce rare. Tubes et pores jaune d'or. Chapeau typiquement rougeâtre. Chair entièrement blanche à la coupe hormis un peu de brun occasionnel au bout du pied de forme souvent radicante. Mycélium faiblement jaunâtre à jaunâtre.
  • Le Bolet à base jaune (Xerocomus chrysonemus) : Espèce rare. Tubes et pores jaune d'or. Chapeau généralement plus clair. Chair blanchâtre, jaune vif au bout du pied, parfois avec un peu de bleuissement à cet endroit, pied très radicant. Mycélium jaune vif.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

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Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. ↑ a b et c GBIF Secretariat. GBIF Backbone Taxonomy. Checklist dataset https://doi.org/10.15468/39omei accessed via GBIF.org, consulté le 11 février 2024
  2. ↑ (la) C Linnaeus (1753). "Tomus II". Species Plantarum. Vol. 2. Stockholm: Laurentii Salvii. p. 1178
  3. ↑ (la) Linnaeus C, Species Plantarum, vol. 2, Stockholm, Laurentii Salvii, (lire en ligne), « Tomus II », p. 1178
  4. ↑ a et b (en) S Nilson, Persson O (1977). Fungi of Northern Europe 1: Larger Fungi. Penguin. p. 106.
  5. ↑ (en) « ME Nuhn, M Binder, AF Taylor, RE Halling, DS Hibbett (2013). "Phylogenetic overview of the Boletineae". Fungal Biology. »
  6. ↑ (en) « ME Nuhn, M Binder, AF Taylor, RE Halling, DS Hibbett (2013). "Phylogenetic overview of the Boletineae". Fungal Biology. »
  7. ↑ a b et c « MycoDB : Fiche de Xerocomus subtomentosus », sur www.mycodb.fr (consulté le )
  8. ↑ a b c d e et f Guillaume Eyssartier & Pierre Roux, Guide des champignons – France et Europe – 4ᵉ édition, Belin, 2017.
  9. ↑ italien, « GUIDA RAGIONATA ALLA COMMESTIBILITÀ DEI FUNGHI »
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