Utilisateur:Ventena/Brouillon
| Type | Produits alimentaires |
|---|---|
| Pays d'origine | France |
| Date d'introduction | 01/02/2022 |
| Marché(s) | France |
|---|---|
| Propriétaire(s) actuel(s) | METAVER SAS |
| Site officiel | https://www.metaver.fr |
|---|
Metaver Solution Novel Food[modifier | modifier le code]
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Metaver Solution Novel Food est une ferme urbaine qui produit des protéines animales à partir de ténébrions. Elle a été fondée à Floirac en février 2022.
La société à fait le choix d'installer son site de production au coeur d'un quartier prioritaire.
Histoire[modifier | modifier le code]
Christophe Bagilet, le fondateur de Metaver Solution Novel Food, a travaillé pendant 20 ans dans le secteur de la restauration collective.
Il était acheteur pour un restaurant d'entreprise qui sert plus de 1000 repas par jour.
Sa démarche a toujours été la recherche de fournisseurs locaux procurant des mets alliant qualités nutritionnelles et agrément gustatif.
Très tôt sensibilisé aux problématiques de transition alimentaire, la lecture du rapport publié en 2013 par la FAO a constitué un déclic.
Il s'est dès lors intéressé aux sources alternatives de protéines, notamment de protéines animales. Elles sont regroupées sous l'appellation Novel Food.
Les - lentes - évolutions réglementaires en matière d'utilisation de protéines d'insectes dans l'alimentation humaine l'ont décidé à se lancer durant l'été 2021.
Christophe Bagilet a démarré son élevage chez lui, avec 30 adultes achetés en animalerie.
Un an plus tard, le cheptel de Metaver Solution Novel Food ce sont 30.000 adultes reproducteurs et environ 700.000 individus aux divers stades de leur développement.
Les conditions optimales que nous offrons à nos animaux ont favorisé la croissance rapide du cheptel, et notre élevage est désormais à l'étroit.
Valeurs[modifier | modifier le code]
Metaver Solution Novel Food ce sont quatre engagements forts portés par le fondateur et l'ensemble de son équipe.
Une entreprise citoyenne[modifier | modifier le code]
Nous avons fait le choix de nous implanter en zone urbaine dense, au sein du quartier prioritaire (QPV) de Floirac Dravemont.
Il s'agit pour nous de prendre notre part à la revitalisation de ce quartier en y créant des emplois et en facilitant l'insertion professionnelle des populations en difficulté.
Installés dans les sous-sol d'une barre HLM, notre bassin d'emplois se trouve ainsi juste au dessus de nos locaux.
Nos salariés s'épargnent les problèmes de mobilité que connait la métropole bordelaise.
Outre cette démarche d'économie sociale et solidaire (ESS), nous favorisons le circuit court en privilégiant des fournisseurs locaux.
Une entreprise engagée pour la santé humaine[modifier | modifier le code]
Nous produisons des protéines animales principalement destinées à l'alimentation humaine.
En dehors de la nourriture, notre cycle de production ne recourt à aucun intrant : pas de produits chimiques, aucun antibiotique, aucun pesticide.
Dans 100 g de vers séchés, on trouve des protéines (45,1 g), des lipides (37,2 g), des glucides (5,4 g dont 0 g de sucre), des fibres (6,5 g), des Omega 3 et Omega 6.
Une entreprise engagée pour l'environnement[modifier | modifier le code]
Notre ferme urbaine réalise une production hors sol, sans utilisation de terres agricoles.
Notre élevage ne consomme pas d’eau.
Nos insectes sont une espèce endémique et ne provoquent aucune nuisance.
Le process que nous mettons en oeuvre permet une traçabilité complète.
Nos animaux sont nourris essentiellement de son de blé bio produit en Gironde. Le son de blé est un déchet de la production de farine.
Pour assurer l’apport nécessaire en eau, nous nourrissons également nos animaux de feuilles d’endives bio impropres à la commercialisation. Ces endives sont produites dans la cave voisine de celle que nous occupons.
Nous recyclons également les déjections de nos animaux en engrais bio.
Pour nous, l’« économie circulaire » et le « zéro déchet » ce ne sont pas que des slogans.
Une entreprise engagée pour le bien-être animal[modifier | modifier le code]
Les ténébrions sont des animaux grégaires, dont le bien-être dépend d'une forte concentration d'individus.
Ce sont des animaux à sang froid.
Notre technique d'abattage par le froid provoque l'endormissement et permet l'arrêt du métabolisme des animaux, puis leur mort sans aucune souffrance.