Utilisateur:Phil'enCorse/Beeswax wrap
Communément trouvé sous son appellation anglaise, Beeswax wrap[1], en français plus communément trouvé sous les appellations Beewrap ou Bee wrap, deux faux anglicismes tronqués (©Bee's Wrap étant une marque déposée américaine[1]), L'emballage alimentaire réutilisable à la cire d'abeille ou film alimentaire naturel enduit de cire d'abeille est un matériau souple d'emballage adapté au contact alimentaire constitué d'un tissu naturel en fibre végétale, le plus souvent en coton[2] mais pouvant être aussi en lin enduit de cire d'abeille.
L'enveloppe est façonnable facilement, souple et auto-collante. Elle peut servir de protection sur le dessus de récipients ou pour emballer des produits alimentaires à la coupe[3], sandwich, pain ou reste de repas. Le film naturel réutilisable enduit de cire d'abeille est une alternative écologique, réutilisable et durable au film étirable en plastique à usage unique[4] pour conserver les aliments. Il est une solution pour lutter contre les problèmes environnementaux tels que la pollution par le plastique et le gaspillage alimentaire.
La principale utilisation de la cire d'abeille est la conservation des aliments [5]. Le film naturel ciré est respirant et permet aux aliments de rester frais plus longtemps, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire. Après chaque utilisation, la pellicule de cire d'abeille peut être lavée à l'eau froide et séchée à l'air. La pellicule de cire d'abeille perd généralement de son adhérence après un certain nombre d'utilisations. Le film peut être compostée[6] ou, déchiré en lamelles, de servir d'allume-feu. Le film alimentaire naturel enduit de cire d'abeille est critiquée pour son prix élevé lorsqu'il est vendue dans le commerce et pour le niveau élevé d'entretien qu'il nécessite, en particulier lorsqu'il est comparé à ses alternatives en plastique à usage unique[7].
Utilisations[modifier | modifier le code]
La pellicule de cire d'abeille est utilisée pour le mouler autour de produits alimentaires, de récipients ou de bols. Ceci est fait en chauffant l'enveloppe de cire d'abeille avec ses mains puis en la façonnant autour de l'article. [5] La chaleur des mains fait fondre la cire d'abeille, ramollissant suffisamment l'emballage pour créer un sceau autour des récipients et des produits alimentaires. [8] enveloppes de cire d'abeille ne conviennent pas à tous les types d'aliments. Par exemple, la viande crue, le poisson cru ou d’autres aliments humides tels que le melon. Ces aliments humides peuvent être placés dans un bol ou un récipient qui peut ensuite être recouvert d'une pellicule de cire d'abeille. [9] D'autres utilisations alternatives de l'enveloppement à la cire d'abeille comprennent les vases à fleurs et les coupelles à eau. [10]
Cycle de vie[modifier | modifier le code]
La durée de vie utile de la pellicule de cire d’abeille dépend de la fréquence à laquelle elle est utilisée, lavée et entretenue [6]. Souvent, la pellicule de cire d'abeille peut être rincée simplement puis séchée à l'air après chaque usage.
Entretient[modifier | modifier le code]
Si le film nécessite un nettoyage plus approfondi, il peut être épongé avec de l’eau froide savonneuse, le rincer et le laisser sécher à l’air. L'utilisation d'une brosse ou d'une éponge récurant, trop agressives pour le film ciré, engendre un phénomène d'usure prématuré augmenté avec un eau chaude.
Régénération, Réparation[modifier | modifier le code]
Les fissures devenues trop profondes apparaissant à l'usage sur les films de cire d'abeille peuvent être corrigées et effacées en les déposant sur une plaque de cuisson sur une feuille de papier sulfurisé ou un plat anti-adhésif, au soleil ou au four et en les réchauffant à l'aide d'un sèche-cheveux ou un fer à repasser. Ce processus est appelé «réchauffement» et permet à la cire de fondre et de se refermer ensemble. Cela scelle les fissures qui ont commencées à se former. Un ajout éventuel de cire peut combler le manque de matière pour boucher les pores du tissus. Une couture, un rapiéçage, ou une association de deux films reste possible par couture de fil coton ou lin.
Recyclage et fin de vie[modifier | modifier le code]
Plus régénérable ni réparable, Le film alimentaire naturel enduit de cire d'abeille et ses composants entièrement organiques peut être composté pour se bio-dégrader [5]. Mis en lambeau, il peut également être utilisé à des fins différentes et être utilisé comme un allume-feu efficace [9].
Production[modifier | modifier le code]
La cire d'abeille est fabriquée en infusant du coton avec de la résine, de la cire d'abeille de qualité alimentaire et une huile, généralement de la noix de coco ou du jojoba[5] ou de chanvre. Le revêtement de cire permet au tissu d'être respirant et imperméable. [6] La cire d'abeille est récoltée lorsque le miel est extrait de ruches. Les bouchons de cire sont coupés de la ruche lorsque le miel est récolté. Ces bouchons de cire deviennent de la cire d'abeille après avoir été vidés du miel, lavés dans un bain-marie, filtrés à travers des couches de gaze pour éliminer les débris et coulés dans un moule en bloc pour une utilisation ultérieure. Pour 100 livres de miel, environ 1 ou 2 livres de cire d'abeille sont récoltées. [11]
Réglementation[modifier | modifier le code]
Comme tout emballage soumis au contact alimentaire, des précautions sont à observer selon certaines exigences nationales pour les matériaux en contact avec les denrées alimentaires. Elle permettent d'assurer un niveau élevé de protection du consommateur. Les productions commercialisées en Europe doivent posséder le logo spécifique. Les risques de migrations d'éléments pouvant être toxiques (encre, pesticides...) ou constituants non réglementaires (huile de jojoba ou paraffine issue du pétrole).
Production commerciale[modifier | modifier le code]
La production en série d'emballages de cire d'abeille dans les usines commerciales n'a pas encore évolué en raison de la vision axée sur la durabilité de nombreuses entreprises d'emballage de cire d'abeille. [12] Certaines entreprises ont commencé à utiliser des machines qui épilent automatiquement des rouleaux de tissu pour augmenter leur production. [8]. Ce film végétal tissé ciré est fabriqué en infusant du tissus fin de coton avec de la cire d'abeille, de la colophane, de l'huile de noix de coco,de jojoba ou chanvre de qualité alimentaire[5].
En 2018, le cabinet de conseil britannique basé sur l'innovation et les technologies Cambridge Consultants s'est associé à la start-up britannique BeeBee Wraps. Ils ont conçu un processus de fabrication permettant de multiplier par 30 la production, tout en maintenant les valeurs durables qui guident l’entreprise. [12]
Production non commerciale[modifier | modifier le code]
La pellicule de cire d'abeille peut être fabriquée de manière non commerciale avec des feuilles de coton et un mélange de cire d'abeille, de résine et d'huile. [5] Le coton est coupé dans les formes souhaitées par le fabricant et les bords du tissu sont coupés. Un mélange de cire d'abeille, de résine de pin, de noix de coco et d'huile de jojoba est fondu. [10] Ensuite, les deux côtés du coton sont recouverts d’une fine couche du mélange fondu, en veillant à ce que la cire soit répartie uniformément sur les bords du coton. Le coton enduit est ensuite recouvert de papier ciré et repassé; sinon, le tissu est placé sur une plaque de cuisson et placé dans un four. L'enveloppe est chauffée à environ 200 ° F ou 93 ° C. [13] Une fois que la cire a fondu dans le coton, le tissu est laissé sécher à l'air.
Impact sanitaire[modifier | modifier le code]
Dédié à l'alimentation par leurs contact permanent aux aliments, les ingrédients pour la conception des film alimentaire naturel enduit de cire d'abeille mérite quelques attentions, particulièrement pour la production commerciale. Certains produits jugés utiles par le fabricant ne bénéficient pas toujours de l'agrément de États importateurs pour l'usage alimentaire. Par exemple, l'huile de Jojoba ou l'huile d'argan par exemple, même de qualité biologique, ne sont pas autorisées pour l’alimentation dans l'espace de l'Union Européenne[14]. Par contre, l'huile de chanvre est autorisée[15]. Selon la provenance et la qualité de la cire (animale ou végétale) et autres ingrédients, tissus compris, le produit fini ne peut bénéficier de appellation biologique garantissant une transparence de qualité et une traçabilité pour le consommateur.
Impact environnemental[modifier | modifier le code]
Alternative au plastique[modifier | modifier le code]
Comme pour les autres produits non recyclables à usage unique, les emballages en plastique se retrouvent dans des décharges, des déchets sur la terre ou dans les océans du monde. faut des années à la pellicule plastique pour décomposer et lessiver les produits chimiques qu’elle contient dans l’atmosphère et les océans. Cela pose un risque pour la faune car elle peut s'y prendre ou la manger. [16]
Les enveloppes de cire d'abeille sont une alternative durable et réutilisable aux plastiques à usage unique tels que les sacs à fermeture à glissière et les emballages alimentaires en plastique. Ils ont le potentiel de réduire l'impact environnemental de ce problème de pollution plastique. [17]
La production et la consommation mondiales de plastique à usage unique ont continué à augmenter au cours des 50 dernières années. Selon la Fondation Ellen McArthur, 78 millions de tonnes de plastique ont été produites en 2013, soit une augmentation de 4% par rapport à 2012, dont 40% se retrouvent dans des sites d'enfouissement. Plus de 8 millions de tonnes de plastique finissent dans les océans du monde chaque année. [18] lumière du soleil et les mouvements de la mer peuvent provoquer la décomposition du plastique en microplastique. La présence de ces plastiques dans les océans a des effets néfastes sur la vie marine et humaine. [19]
Depuis le début du XXIe siècle, la tendance à la durabilité a conduit à une prise de conscience accrue des dommages que peuvent causer le plastique à usage unique et d’autres pratiques non durables sur l’environnement. [17] entreprises ont pris conscience de leur impact environnemental et ont alloué davantage de ressources à la durabilité. D'autres sociétés ont émergé qui se concentrent sur la fourniture d'alternatives durables pour le plastique.
Gaspillage alimentaire[modifier | modifier le code]
Entre 33 et 50% de tous les aliments produits dans le monde ne sont pas consommés. [20] Ce gaspillage a une valeur économique supérieure à 1 billion de dollars américains. production alimentaire utilisant beaucoup de ressources, ses pertes s'accompagnent d'autres impacts sur l'environnement, tels que la déforestation, la pollution de l'eau et de l'air et les émissions de gaz à effet de serre. [21] long de la chaîne de production alimentaire-consommation, les ménages représentent la plus grande faction de déchets alimentaires. Dans le monde occidental, plus de 50% des déchets alimentaires sont produits à la maison. En 2018, Schanes, Dobernig et Gözet ont procédé à un examen systématique des pratiques en matière de gaspillage alimentaire ménager et ont conclu que les ménages étaient confrontés à des conflits entre les bonnes intentions en matière de prévention du gaspillage alimentaire et les préférences en matière de goût, de fraîcheur, de propreté et de sécurité alimentaire.
La principale utilisation de la cire d'abeille est la conservation des aliments à la maison. Environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture par an sont gaspillés, entraînant à la fois des pertes financières et des dommages considérables pour l'environnement et ses ressources naturelles. [22] La pellicule de cire d'abeille peut réduire les déchets alimentaires car elle est fabriquée à partir de matériaux respirants qui permettent aux aliments de rester frais plus longtemps. [5] La pellicule de cire d'abeille a le potentiel de réduire le gaspillage alimentaire en raison de ses propriétés antimicrobiennes qui peuvent empêcher la détérioration des produits alimentaires. [2]
Histoire[modifier | modifier le code]
Les enveloppes recouvertes de cire d'abeille ont vu le jour au VIIe siècle, lorsque les anciens Égyptiens domestiquaient les ruches pour récolter la cire d'abeille et le miel. [17] L' une de leurs utilisations pour la cire d' abeille était de faire des tissus cirés qu'ils utilisés dans la conservation des aliments.
Intérêts de la cire d'abeille[modifier | modifier le code]
Les effets antimicrobiens[modifier | modifier le code]
La détérioration des produits alimentaires causée par des microbes est une préoccupation pour de nombreux sous-secteurs de l'industrie alimentaire. [2] On estime que 25% de la nourriture mondiale est perdue en raison de l'activité de microorganismes. De telles altérations entraînent le gaspillage d'aliments car les produits deviennent impropres à la consommation, entraînant d'importantes pertes financières. La récente progression technologique a conduit à la mise au point de techniques visant à prévenir l’activité et la croissance de microbes contaminant les aliments.
Les propriétés antimicrobiennes de l'emballage alimentaire contenant de la cire d'abeille sont attribuées à la propolis. [2] La propolis est un matériau semblable à la résine fabriqué par les abeilles à partir de bourgeons d'arbres.
Une étude menée en 2017 par Pinto, Pankowski et Nano pour le Journal de la microbiologie, de la biotechnologie et des sciences de l'alimentation a révélé que l'enveloppement à la cire d'abeille est capable de prévenir l'activité des microbes qui contaminent les aliments en inhibant le nombre de cellules viables de bactéries. Cela signifie que la pellicule de cire d'abeille peut limiter la propagation d'agents pathogènes bactériens d'origine alimentaire et contribuer à la prévention de la détérioration des aliments. Pinto, Pankowski et Nano ont étudié l'activité antimicrobienne de l'enveloppe de cire d'abeille contre les bactéries, les champignons et les virus. Les agents pathogènes d'origine alimentaire sont présents dans chacun de ces groupes. [2]
Pour détecter l'activité antibactérienne de l'enveloppe de cire d'abeille, ils ont incubé l'enveloppe avec des cellules bactériennes en phase liquide. Ils ont utilisé Salmonella entertitidis, une bactérie à Gram négatif, et Staphylococcus aureaus , une bactérie à Gram positif et cause commune d'infections de l'estomac. Les deux bactéries ont été exposées à la pellicule de cire d'abeille. L'incubation avec l'enveloppe de cire d'abeille a entraîné une diminution du nombre de cellules et de l'activité bactérienne. [2]
Pour détecter l’activité anti-levure des enveloppes de cire d’abeille, deux souches de Saccharomyces cerevsiae ont été incubées en phase liquide avec l’enveloppe en cire d’abeille. Une légère diminution du nombre de cellules a été notée. Cette diminution n'était pas assez importante pour conclure que l'enveloppement à la cire d'abeille réduit l'activité de la levure. [2]
Pour déterminer la capacité antivirale des enveloppes de cire d’abeille, les bactériophages M13 et P1 ont été incubés en phase liquide avec l’enveloppe de cire d’abeille. Les résultats ont montré une diminution du nombre de particules de phage actif. Cette diminution n'était pas assez importante pour conclure que l'enveloppe de cire d'abeille était capable d'inactiver les particules virales. [2]
Pinto, Pankowski et Nano ont conclu que l'enveloppe de cire d'abeille avait des propriétés antibactériennes, mais ils étaient incapables de conclure à des propriétés antifongiques ou antivirales. [2]
Limites des cires[modifier | modifier le code]
Précautions[modifier | modifier le code]
La cire d'abeille associée à un tissus reste inflammable
Température[modifier | modifier le code]
Froid et chaud
Effet rebond[modifier | modifier le code]
La pellicule de cire d'abeille a été critiquée pour ses contributions à l'environnementalisme consumériste. Cette solution au problème plastique repose sur la responsabilité individuelle. Mesurer les individus en termes de responsabilité ne tient pas compte de qui et de ce qui a causé le plus de dommages à l'environnement et de qui est le plus vulnérable aux risques environnementaux futurs. [7]
Prix[modifier | modifier le code]
emballages de cire d'abeille sont critiqués pour leurs prix élevés, lorsqu'ils sont vendus dans le commerce, en particulier lorsqu'ils sont comparés aux plastiques à usage unique tels que les sacs à pellicule auto-collants et les sacs à fermeture pression. Par rapport aux plastiques à usage unique, l’enveloppement à la cire d’abeille nécessite plus d’entretien, afin de garantir une utilisation propre, sûre et durable. [9]
Performance[modifier | modifier le code]
La pellicule de cire d'abeille n'est pas assez souple pour obtenir un sceau complet qui, lorsqu'il s'agit de garder les aliments au frais, est un facteur important. [23]
Alternative végétale[modifier | modifier le code]
Des solutions alternatives sans cire d'origine animale, en particulier pour les Végans, composé de cire de carnauba extraite des feuilles d'un palmier du nord-est du Brésil, voient le jour dès 2018 en France[24].
Références[modifier | modifier le code]
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Beeswax wrap » (voir la liste des auteurs).
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