Utilisateur:Evynrhud/Brouillon 2

Brouillon

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Brouillon 4

Brouillon 5

Brouillon 6

Taille de la vigne (à terminer)

+ Liste partielle des systèmes communs de formation de la vigne

	Système de formation	Autres noms	Éperon ou canne entraîné' '	Origins	Régions couramment trouvées	Avantages	Inconvénients	Autres notes
Alberate		Éperon	Probablement ancien, utilisé par les Romains	Italie - notamment les zones rurales de Toscane et de Romagne	Facile à entretenir, nécessite une taille minime	Peut produire des rendements excessifs de vigne de qualité médiocre	Ancienne technique consistant à permettre à la vigne de pousser sur les arbres comme support	Oxford
Ballerina		Éperon	Victoria, Australie	Australie			Une variante de Smart-Dyson comprenant 1 rideau de pousses vertical et 2 transversaux de 1 à 2 cordons tournés vers le haut	Oxford
Basket Training		Éperon	Santorin, Grèce	Australie du sud comme la Coonawarra et Padthaway	Facile à entretenir, nécessite une taille minimale	Beaucoup d'ombrage qui, dans les climats humides, peut favoriser la pourriture et les maladies de la vigne	Il s'agit essentiellement d'une version à taille d'élagage minimale du système vigne / gobelet	Oxford
Cassone Padovano		Canne	Vénétie	Vénétie			Une variante du Sylvos, sauf que les vignes sont entraînées horizontalement fils au lieu de monter ou descendre verticalement	Oxford
Cazenave		Canne	Italie	Italie	Bien adapté aux vignobles aux sols fertiles		Variante italienne du système Guyot comprenant des éperons et des cannes disposés le long d'un cordon horizontal unique	Oxford
Chablis	Eventail, Taille de Semur	Éperon	Développé en Chablis	Champagne	Système autorégulateur pour l'espacement des vignes, le les éperons sont autorisés à se disperser jusqu'à empiéter sur la vigne suivante	S'ils ne sont pas soutenus par des fils, des bras risquent de tomber au sol	90% de toutes les Chardonnay plantations en Champagne utiliser cette méthode	Sotheby
Chateau Thierry		Canne	France	France			Variante du système Guyot dans laquelle une seule canne est attachée une arche avec un support de pieu à côté de sa vigne mère debout	Oxford
Cordon de Royat		Éperon	Bordeaux	Champagne for Pinot noir & Pinot Meunier			Décrite comme une version entraînée de Guyot Simple. A également une variante à double éperon	Sotheby
Cordon Trained		Éperon	Fin du XXe siècle	Californie et une partie de l'Europe			Version essentiellement du système de Guyot formée avec un éperon, Une version essentiellement entraînée par le système Guyot et qui implique l’utilisation de cordons simples ou bilatéraux au lieu de cannes	Oxford
Duplex		Canne	Californie dans les années 1960	Californie et une partie de l'Europe	Permet une mécanisation facile	Peut produire des rendements excessifs et un feuillage susceptible de favoriser les maladies de la vigne
Forme du ventilateur	Ventagli	Éperon	Europe centrale	Europe centrale et Russie	Permet un enterrement aisé en hiver gel. Protection		Variante en Europe de l'Est du système Chablis / Éventail qui favorise une plus grande ouverture de l'éperon	Oxford
Double rideau de Genève		Éperon	Développé par Nelson Shaulis dans État de New York dans les années 1960	Trouvé dans le monde entier	le gel et idéal pour les vignobles mécanisés	Peut produire des rendements excessifs	un système auvent	Sotheby
Gobelet	Vignes de brousse, formation de tête	Éperon	Probablement ancienne, utilisée par les Égyptiens et les Romains	méditerranéenne. Exemples Beaujolais, Languedoc et Sicile	Convient aux vignes de faible vigueur		Les vignes peuvent être étayées ou laissées libres debout	Sotheby
Guyot		Canne	Développé par Jules Guyot dans les années 1860	Présent dans le monde entier, en particulier Bourgogne	L'un des systèmes les moins compliqués et les plus faciles à entretenir va restreindre les rendements.		Dispose d'une variante double et simple	Sotheby
Lenz Moser	Formation "de haute culture" ou Hochkultur	Éperon	Développé par le Dr Lenz Moser III en Autriche dans les années 1920	Utilisé dans certaines parties de l'Europe du milieu jusqu'à la fin du XXe siècle	Facile à entretenir, coût de main-d'œuvre et de machines réduit	Peut provoquer un ombrage excessif dans la zone fruitière avec une qualité réduite de raisin	Influencé par le développement du Dr Shaulis du double rideau de Genève	Oxford
Lyre	Le système en "U"	Éperon	Développé par Alain Carbonneau à Bordeaux	Plus commun dans les régions viticoles du Nouveau Monde	Permet une bonne circulation de l'air et une bonne pénétration de la lumière du soleil	Ne convient pas parfaitement aux vignes à faible vigueur	Adaptable aux systèmes d'entraînement de la canne	Sotheby
Mosel arch		Canne	Moselle	Allemagne			Chaque vigne a son propre pieu avec deux cannes pliées en forme de cœur. Pendant la saison de croissance, les vignes ont l'apparence d'arbres	Clarke
Pendelbogen	European Loop, Arch-Cane, Capovolto	Canne	Allemagne	Suisse, Rhénanie, Alsace, Macon, Colombie Britannique et Oregon	Favorise une meilleure distribution de la sève et plus de pousses fruitières, en particulier dans les bourgeons centraux de la canne	Peut produire des rendements excessifs et réduire le niveau de maturité	Une variante du Guyot Double	Sotheby
Ruakura Twin Two-Tier	RT2T	Éperon	Nouvelle-Zélande	Nouvelle-Zélande	Convient particulièrement bien aux vignobles à vigueur élevée en s'épandant Difficulté à mécaniser	Similaire au double rideau de Genève, sauf que la verrière est étalée sur 4 rideaux, deux en haut et deux en bas	Oxford
Scott Henry		Variante canne et épi	Développé à Henry Estate Winery dans l'Oregon	Oregon, beaucoup de régions viticoles du Nouveau monde	Augmentation des zones de fructification et fractionnement de la canopée permettant une meilleure pénétration du soleil, produisant moins de vins herbacés avec des tanins plus souples	Peut produire des rendements excessifs. Très laborieuse et coûteuse à mettre en place	Implique des pousses en croissance le long de câbles mobiles qui permettent au producteur de déplacer la moitié de la canopée dans une position de croissance vers le bas	Sotheby
Smart-Dyson		Éperon	Développé par l'australien Richard Smart et l'américain John Dyson	États-Unis, Australie, Chili, Argentine, Espagne et Portugal	Souvent utilisé avec la viticulture biologique en raison de la canopée très ouverte qui limite les maladies de la vigne ou la nécessité de pesticides		Semblable au Scott Henry sauf que le cordon est formé avec des éperons entraînés alternativement vers le haut et vers le bas créant 2 auvents	Oxford
Sylvos	Canne suspendue, Sylvoz	Canne	Développé par Carlos Sylvos	Vénétie, Australie et Nouvelle-Zélande	Nécessite beaucoup de temps pour la taille et la capacité de plier et d'attacher les cannes. Très facile à entretenir et à mécaniser	Produit un rendement de bonne qualité même en cas de forte fertilité du sol	Les vignes poussent à partir d'un tronc plus grand (généralement supérieur à 1,4 m)	Sotheby
Sylvos-Casarsa	Casarsa Frioul	Canne	Frioul-Venetie julienne	Frioul et Veneto	Similaire aux Sylvos		Similaire à Sylvos sauf que les cannes n'ont pas besoin d'être attachées après la taille.	Oxford
Sylvos-Hawkes Bay		Éperon	Montana vins adaptation du Sylvos développé dans les années 1980	Nouvelle-Zélande	Crée un auvent plus ouvert canopée qui permet une meilleure circulation de l'air et moins sujet à la pourriture grise	Peut produire des rendements excessifs et réduire les niveaux de maturité	Combine des aspects du système Scott Henry alternant de plus en plus haut pousses avec le système Sylvos	Sotheby
T Treillis		Éperon	Australie	Australie	Peut être mécanisé pour la vendange et la taille	Un canopée(vin) peut favoriser un ombrage excessif	Utilise 2 cordons horizontaux qui, combinés au tronc de la vigne, donnent l'aspect de la lettre "T"	Oxford
Tatura Trellis		Éperon	Australie	Australie	Deux auvents inclinés se réunissant à un angle de 60 degrés au centre procurant une bonne aération pénétration de la lumière	Peut produire des rendements excessifs et difficile à mécaniser	Ce n'est qu'au 21ème siècle que ce système a été utilisé pour la viticulture commerciale	Oxford
Tendone	Parral, Parron, Pergola, véranda, Latada (pt)	Éperon	Italie	Sud Italie et parties de Amérique du Sud, Portugal	Les raisins élevés au-dessus de la tonnelles ou pergolas ont peu de risque de tomber au sol ou d'être mangés par des animaux	Coûteux à construire et à entretenir, très dense canopée (vin) et potentiel de maladies de la vigne de se développer	Plus souvent utilisé pour la production deraisin de table plutôt que pour la production de vin	Oxford
V Trellis		Éperon	Australie	Nombreuses régions viticoles du Nouveau Monde			Semblable à la lyre "U trellis" sauf que les cordons sont séparés. depuis le coffre de base	Oxford
Trellis VSP	Trellis positionné pour le tir vertical	Variante Canne et Éperon	Plusieurs variantes développées indépendamment en Europe et les pays du Nouveau Monde	Canne en Nouvelle-Zélande, variante entraînée en France et Allemagne	Bien adaptée aux vignobles mécanisés et aux vignes à faible vigueur	Peut produire des rendements excessifs et ombrage	Système de formation de la vigne le plus utilisé en Nouvelle-Zélande	Sotheby

Irrigation en viticulture (à terminer)

Un vignoble avec un système d'irrigation goutte à goutte qui court le long des vignes

L'irrigation en viticulture consiste à appliquer de l'eau supplémentaire à la culture de la vigne. Il est considéré à la fois controversé et essentiel à la production de vin. Dans la physiologie de la vigne, la quantité d'eau disponible affecte la photosynthèse et donc la croissance, ainsi que le développement des baies de raisin. Alors que le climat et l'humidité des rôles importants jouent, un besoin de vigne typique 635-890 millimètres d'eau par an, survenant pendant les mois de printemps et d'été de la saison de croissance, afin d'éviter le stress .Une vigne qui ne reçoit pas la quantité d'eau nécessaire aura sa croissance modifiée de plusieurs façons; Certains effets du stress hydrique (en particulier la petite taille des baies et une teneur en sucre légèrement supérieure) sont considérés comme souhaitables par les viticulteurs.

Dans de nombreuses régions viticoles de l'Ancien Monde, les précipitations naturelles sont considérées comme la seule source d'eau permettant au vignoble de conserver ses caractéristiques de terroir. Certains critiques considèrent que la pratique de l'irrigation est indûment manipulatrice avec le potentiel d'une qualité de vin préjudiciable en raison des rendements élevés qui peuvent être artificiellement augmentés avec l'irrigation . Il a été historiquement interdit par les lois de vin de l'Union européenne, bien que ces dernières années, les pays (comme l'Espagne) ont été desserrant leurs règlements et France vin régissant le corps de L'Institut national des appellations d'origine (INAO) a également examiné la question .

Dans les climats très secs et peu pluvieux, l'irrigation est considérée comme essentielle pour toute perspective viticole. De nombreuses régions viticoles du Nouveau Monde, comme l'Australie et la Californie, pratiquent régulièrement l'irrigation dans des zones qui ne pourraient pas soutenir la viticulture. Les progrès et la recherche dans ces régions viticoles (ainsi que dans certaines régions viticoles de l'Ancien Monde, telles qu'Israël) ont montré que la qualité potentielle du vin pourrait augmenter dans les zones où l'irrigation est réduite au minimum et gérée. Le principe de base est le stress hydrique contrôlé, où la vigne reçoit suffisamment d’eau pendant le débourrement et la période de floraison, mais l'irrigation est ensuite réduite pendant la période de maturation de sorte que la vigne réagisse en canalisant davantage de ressources limitées dans le développement des grappes de raisin au lieu d'un feuillage excessif. Si la vigne subit trop de stress hydrique, la photosynthèse et d'autres processus importants tels que le stockage des nutriments pourraient être affectés par la fermeture de la vigne. La disponibilité de l'irrigation signifie que si des conditions de sécheresse apparaissent, on peut fournir suffisamment d'eau à la plante pour que l'équilibre entre le stress hydrique et le développement soit maintenu à des niveaux optimaux .

Histoire

Les progrès de l'irrigation ont permis à la viticulture de s'épanouir dans des climats très secs, comme dans certaines parties de l'Australie, qui pourraient ne pas être en mesure de supporter la vigne.

La pratique de l'irrigation a une longue histoire dans la production de vin. Les archéologues le décrivent comme l'une des plus anciennes pratiques viticoles, avec des canaux d'irrigation découverts près de vignobles en Arménie et en Égypte datant de plus de 2600 ans . L'irrigation était déjà largement pratiquée pour d'autres cultures agricoles depuis environ 5000 ans avant JC . Il est possible que la connaissance de l'irrigation ait permis à la viticulture de s'étendre de ces zones à d'autres régions, en raison du potentiel de croissance de la vigne dans des sols trop infertiles pour soutenir d'autres cultures vivrières. Une plante assez robuste, le plus grand besoin de la vigne est un ensoleillement suffisant, et il est capable de prospérer avec un minimum de besoins en eau et en nutriments. Dans les zones où ses besoins en eau ne sont pas satisfaits, la disponibilité de l'irrigation a permis de soutenir la viticulture .

Au 20ème siècle, les industries viticoles en expansion en Californie, en Australie et en Israël ont été grandement améliorées par les progrès de l'irrigation. Avec la mise au point de méthodes d’arrosage des vignes plus économiques et moins exigeantes en main-d’œuvre, de vastes étendues de terres très ensoleillées mais sèches ont pu être transformées en régions viticoles. La capacité de contrôler la quantité d'eau précise reçue par chaque vigne a permis aux producteurs de ces régions viticoles du Nouveau Monde de développer des styles de vins assez homogènes chaque année, indépendamment du millésime normal.variation. Cela a créé un contraste frappant avec les régions viticoles de l'Ancien Monde en Europe où la variation du millésime, y compris les précipitations, a eu un effet prononcé sur le style de vin potentiel chaque année. Des recherches continues ont exploré la manière dont l'irrigation contrôlée (ou complémentaire) pourrait être utilisée pour améliorer la qualité du vin en influençant la réponse de la vigne à son environnement et en canalisant les ressources pour développer les sucres, les acides et les composés phénoliques. Cette recherche a mené à la mise au point de méthodes permettant de mesurer la quantité de rétention d'eau dans le sol, de manière à pouvoir tracer des régimes d'irrigation individuels pour chaque vignoble, afin de maximiser les avantages de la gestion de l'eau .

Rôle de l'eau en viticulture

L'eau est essentielle à la plupart des processus physiologiques de la vigne, y compris la photosynthèse.

La présence d'eau est essentielle à la survie de toutes les plantes. Dans une vigne, l'eau agit comme un solvant universel pour de nombreux nutriments et minéraux nécessaires à l'exécution de fonctions physiologiques importantes, et la vigne les reçoit en absorbant l'eau contenue dans le sol contenant des nutriments. En l'absence d'eau suffisante dans le sol, le système racinaire de la vigne peut avoir des difficultés à absorber ces nutriments. Dans la structure même de la plante, l'eau agit comme un transport dans le xylème pour amener ces nutriments à toutes les extrémités de la plante. Au cours du processus de photosynthèse, les molécules d'eau se combinent au carbone dérivé du dioxyde de carbone pour former le glucose, qui est la principale source d'énergie de la vigne, ainsi que l'oxygène en tant que sous-produit .

Outre son utilisation dans la photosynthèse, l'approvisionnement en eau de la vigne est également réduit par les processus d'évaporation et de transpiration. Lors de l'évaporation, la chaleur (aidée par le vent et la lumière du soleil) fait que l'eau du sol s'évapore et s'échappe sous forme de molécules de vapeur. Ce processus est inversement proportionnel à l’humidité, l’évaporation étant plus rapide dans les zones à faible humidité relative. Dans la transpiration, cette évaporation de l'eau se produit directement dans la vigne, car l'eau est libérée de la plante par les stomates.qui sont situés sur le dessous des feuilles. Cette perte d’eau des feuilles est l’un des facteurs déterminants de l’absorption de l’eau par les racines et aide également la vigne à lutter contre les effets du stress thermique qui peut gravement endommager les fonctions physiologiques de la vigne comment la transpiration travaille avec les humains et animaux). La présence d'eau adéquate dans les vignes peut aider à maintenir la température interne de la feuille à quelques degrés seulement au-dessus de la température de l'air ambiant. Cependant, si l’eau manque gravement, alors cette température interne pourrait faire un bond de près de 10 ° C par rapport à l’air ambiant, ce qui amène la vigne à développer un stress thermique. Les effets doubles de l'évaporation et de la transpiration s'appellent évapotranspiration . Un vignoble typique dans un climat chaud et sec peut perdre jusqu'à 1 700 gallons américains (6 400 l; 1 400 gal / gal) d'eau par vigne par évapotranspiration pendant la saison de croissance .

Facteurs influençant l'irrigation

Les climats à faible humidité favorisent une évapotranspiration plus rapide, ce qui réduit l'approvisionnement en eau de la vigne. Ces zones peuvent nécessiter une irrigation supplémentaire.

Il existe essentiellement deux principaux types d'irrigation; irrigation primaire, qui est nécessaire pour les zones (telles que les climats très secs) qui ne disposent même pas de suffisamment de précipitations pour la viticulture, et irrigation supplémentaire où l'irrigation est utilisée pour combler les lacunes des précipitations naturelles ainsi que de servir de mesure préventive en cas de sécheresse saisonnière. Dans les deux cas, le climat et les sols viticoles de la région joueront un rôle déterminant dans l'utilisation et l'efficacité de l'irrigation .

Impact de différents types de climat

La viticulture se rencontre le plus souvent dans les climats méditerranéens, continentaux et maritimes, chaque climat unique présentant ses propres défis en fournissant suffisamment d'eau aux moments critiques de la saison de croissance. Dans les climats méditerranéens, l'irrigation est généralement nécessaire pendant les périodes très sèches des phases de maturation de l'été où la sécheresse peut constituer une menace persistante. Le niveau d'humidité dans un macroclimat particulier dictera exactement combien d'irrigation est nécessaire avec des niveaux élevés d'évapotranspiration, plus fréquents dans les climats méditerranéens à faible taux d'humidité, comme dans certaines régions du Chili et de la province du Cap en Afrique du Sud. Dans ces régions à faible humidité, l'irrigation primaire peut être nécessaire, mais dans de nombreux climats méditerranéens, l'irrigation est généralement complémentaire . La quantité de précipitations qui se produit au printemps et en été est également importante. Par exemple, la Toscane reçoit en moyenne 200 mm de pluie pendant les mois d'avril à juin , période qui comprend la floraison et la nouaison, où l'eau est la plus cruciale. Bien que les précipitations subissent des fluctuations, la quantité de précipitations naturelles, combinée à la capacité de rétention d'eau du sol, est généralement suffisante pour permettre une récolte saine. En revanche, Napa Valley ne reçoit que 2,4 pouces (60 mm) en moyenne pendant la même période .souvent de manière irrégulière (certaines années voyant plus, certaines années ne voyant que des quantités infimes de pluie), et la plupart des appellations du centre et du sud de la Californie (le long des côtes et des terres) en reçoivent encore moins, nécessitant une irrigation supplémentaire.

Les climats continentaux sont généralement observés dans les zones situées plus à l’intérieur des terres, sous l’influence des océans et des grands plans d’eau. La différence par rapport à la température moyenne moyenne des mois les plus froids et les plus chauds peut être très importante, avec des précipitations modérées qui se produisent généralement en hiver et au début du printemps. Selon la capacité de rétention d'eau du sol, la vigne peut recevoir suffisamment d'eau pendant cette période pour durer tout au long de la saison de croissance, avec peu ou pas d'irrigation. Pour les sols à faible rétention d'eau, les mois d'été secs peuvent nécessiter une irrigation supplémentaire. Parmi les exemples de climats continentaux utilisant l’irrigation complémentaire, on peut citer la vallée du Columbia dans l’état de Washington et la région viticole de Mendoza ,Argentine .

Les climats maritimes ont tendance à tomber entre les climats méditerranéens et continentaux avec un climat modéré qui est tempéré par les effets d'une grande masse d'eau à proximité. Comme pour les climats méditerranéens, l'humidité du macroclimat particulier jouera un rôle important dans la détermination de la quantité d'irrigation nécessaire. Dans la plupart des cas, l'irrigation, si elle est utilisée, ne sera complémentaire que dans les années où la sécheresse pourrait être un problème. De nombreuses régions maritimes, telles que les Rias Baixas en Galice, Bordeaux et la vallée de Willamette en Oregon, souffrent du problème diamétral d’avoir trop de pluie pendant la saison de croissance .

Impact de différents types de sols

Les sols sableux ont généralement une faible rétention d'eau mais un bon drainage. Cependant, s'il est mélangé à des quantités importantes d'argile, comme cet échantillon de sol, ses propriétés de rétention d'eau augmenteront tout en se drainant bien.

Le sol peut avoir un impact significatif sur la qualité potentielle du vin. Bien que les géologues et les viticulteurs ne soient pas vraiment certains du type de qualités immuables ou de terroir que le sol peut transmettre au vin, on s’accorde presque à dire que les capacités de rétention et de drainage de l’eau jouent un rôle primordial .La rétention d'eau désigne la capacité du sol à retenir l'eau. Le terme "capacité du champ" est utilisé pour décrire la quantité maximale d'eau que le sol profondément humidifié retiendra après un drainage normal. Le drainage est la capacité de l'eau à se déplacer librement dans le sol. La circonstance idéale est un sol qui peut retenir une quantité d'eau suffisante pour la vigne, mais se draine suffisamment bien là où le sol ne devient pas saturé d'eau. Le sol qui ne retient pas bien l'eau encourage la vigne à dormir facilement dans le stress hydrique, alors que le sol qui n'épuise pas bien le risque que les racines microbiennes consomment toutes les substances nutritives du sol et finisse par affamer les racines vigne .

La profondeur, la texture et la composition des sols peuvent influencer la capacité de rétention d'eau et de drainage. Les sols contenant de grandes quantités de matière organique ont tendance à avoir les capacités de rétention d'eau les plus élevées. Ces types de sols sont profonds terreaux, limoneux sols comme ce que l'on trouve généralement sur les sols fertiles de la vallée comme dans la California Napa Valley. Les particules d'argile peuvent rester en suspension colloïdale pendant de longues périodes lorsqu'elles sont dissoutes dans l'eau. Cela donne aux sols à base d'argile le potentiel de retenir une quantité importante d'eau comme les sols argileux de la rive droite Région bordelaise de Pomerol. De nombreuses régions avec ces types de sols retenant l'eau ont peu besoin d'irrigation ou, si elles le font, sont généralement complémentaires pendant les périodes de sécheresse. Les sols à faible rétention d'eau comprennent les sols à base de sable et de gravier alluvionnaire tels que ceux que l'on trouve dans les zones de Barolo et de Barbaresco en Italie ou dans de nombreuses régions d'Australie méridionale. Selon le climat et la quantité de pluie naturelle, les zones où la rétention d'eau est faible peuvent avoir besoin d'irrigation .

Tout comme avoir trop peu d’eau est préjudiciable à la vigne, il en va de même pour l’environnement. Lorsque la vigne devient coupée en eau, elle devient la cible de divers agents microbiens tels que les bactéries et les champignons qui entrent en compétition avec la vigne pour les nutriments présents dans le sol. De plus, le sol trop humide est un mauvais conducteur de chaleur précieuse rayonnant du sol. En général, les sols mouillés sont des sols froids qui peuvent être particulièrement problématiques pendant la floraison, provoquant une mauvaise cueillette de baies pouvant conduire à la coulure. Cela devient également un problème au cours de la phase de maturation, lorsque les vignes situées dans des régions à climat frais peuvent avoir besoin de chaleur supplémentaire émise par le sol pour que leurs fruits mûrissent suffisamment (un exemple de ceci est l'ardoise).vignobles à base de la Moselle en Allemagne). Par conséquent, les sols bien drainés sont considérés comme très propices à la production de vin de qualité. En général, les sols légers (comme le sable et le gravier) et les sols pierreux ont tendance à bien se drainer. Les sols lourds et les sols riches en matière organique ont également le potentiel de bien s’écouler s’ils présentent une texture et une structure en ruine. Cette texture est liée à la friabilité du sol qui peut provenir de vers de terre et d'autres organismes qui ont creusé des tunnels dans tout le sol. Tout comme les roches, ces tunnels donnent à l'eau un passage plus libre à travers le sol et contribuent à son drainage .

Mesurer l'humidité du sol

Des tensiomètres peuvent être utilisés pour mesurer l'humidité du sol. Les composants de cet exemple comprennent (1) un godet poreux, (2) un capteur à tube rempli d'eau (3) et un capteur de pression (4).

Voir aussi: Capteur d'humidité du sol

En raison des problèmes associés aux sols mouillés et mouillés, il est important que le viticulteur sache combien d’eau se trouve actuellement dans le sol avant de décider si et combien d’irriguer. Il existe plusieurs méthodes d'évaluation de l'humidité du sol. Le plus simple est l'observation et la sensation simples du sol, mais celles-ci ont leurs limites puisque le sous - sol peut être humide alors que le sol de surface apparaît sec. Des mesures plus spécifiques peuvent être obtenues en utilisant des tensiomètres qui évaluent la tension de surface de l'eau extraite du sol. La présence d'eau dans le sol peut être mesurée par des humidimètres à neutrons utilisant un aluminium tube avec une source de neutrons interne qui détecte le changement subtil entre l'eau dans le sol. De même, les blocs de gypse placés dans le vignoble contiennent une électrode qui peut être utilisée pour détecter la résistance électrique qui se produit lorsque le sol sèche et que l'eau se dégage par évaporation. Depuis les années 1990, les recherches sur les outils utilisant la sonde de réflectométrie et de capacité temporelle ont été plus nombreuses. En plus de surveiller l'humidité excessive, les viticulteurs surveillent également les signes de stress hydrique (décrits ci-dessous) en raison du manque d'eau grave .

Systèmes d'irrigation

Plusieurs méthodes d'irrigation peuvent être utilisées en viticulture en fonction de la quantité de contrôle et de la gestion de l'eau souhaitées. Historiquement, l'irrigation de surface était le moyen le plus courant d'utiliser la gravité d'une pente pour libérer un flot d'eau dans le vignoble. Au début de l'histoire de l'industrie vinicole chilienne, l'irrigation par inondation était largement pratiquée dans les vignobles en utilisant de la neige fondue provenant des Andes, descendant jusqu'aux vallées. Cette méthode a fourni très peu de contrôle et a souvent eu l’effet néfaste de trop arroser la vigne. L’adaptation de la méthode était l’ irrigation par sillons système utilisé en Argentine où de petits canaux traversaient le vignoble pour l'irrigation. Cela fournit un peu plus de contrôle puisque la quantité initiale d'eau entrant dans les canaux pourrait être régulée, mais la quantité reçue par chaque vigne était sporadique .

L'irrigation par aspersion consiste à installer une série de gicleurs à travers le vignoble, souvent espacés de plusieurs rangées d'environ 20 mètres. Les gicleurs peuvent être réglés sur une minuterie électronique et libérer une quantité d'eau prédéterminée pendant une période de temps définie. Bien que cela offre plus de contrôle et utilise moins d'eau que l'irrigation par inondation, comme l'irrigation par sillons, la quantité que chaque vin reçoit peut être sporadique. Le système d'irrigation qui offre le plus de contrôle sur la gestion de l'eau, bien qu'inversement le plus coûteux à installer, est l'irrigation au goutte à goutte. Ce système impliquait de longues conduites d'alimentation en eau en plastique qui descendaient chaque rang de vigne dans le vignoble, chaque vigne ayant son propre goutteur. Avec ce système, un viticulteur peut contrôler la quantité d'eau précise que chaque vigne ramène à la goutte. Une adaptation de ce système, potentiellement utile dans les zones où l’irrigation peut être interdite, est une sous- irrigation souterraine où des mesures précises de l’eau sont délivrées directement au système racinaire .

Quand et combien

L'eau est très importante au début et pendant de la floraison, mais après la nouaison (photo), la quantité d'eau donnée à la vigne peut être réduite afin de favoriser le stress hydrique.

Voir aussi: Programmation de l'irrigation

Avec une eau abondante, une vigne produira des systèmes racinaires peu profonds et des pousses vigoureuses de nouvelles pousses. Cela peut contribuer à un grand couvert forestier et à des rendements élevés de grosses grappes de baies de raisin qui peuvent ne pas être suffisamment mûres ou physiologiquement mûres. Avec un niveau d'eau insuffisant, de nombreuses structures physiologiques importantes de la vigne, notamment la photosynthèse qui contribue au développement des sucres et des composés phénoliques dans le raisin, peuvent être stoppées. La clé de l'irrigation est de fournir juste assez d'eau pour que la plante puisse continuer à fonctionner sans encourager une croissance vigoureuse des nouvelles pousses et des racines peu profondes. La quantité d'eau exacte dépendra de divers facteurs, notamment de la quantité de pluie naturelle attendue, ainsi que des propriétés de rétention et de drainage de l'eau .

l'eau est très important au début de bourgeonnement et la floraison étapes de la saison de croissance. Dans les zones où les précipitations sont insuffisantes, il peut être nécessaire d’irriguer au printemps . Après la mise à fruit, les besoins en eau pour la goutte de vigne et l'irrigation sont souvent retenus jusqu'à la période de véraison lorsque les raisins commencent à changer de couleur. Cette période de «stress hydrique» encourage la vigne à concentrer ses ressources limitées sur des rendements plus faibles de petites baies, créant ainsi un rapport peau sur jus favorable, souvent souhaitable dans la production de vin de qualité .Les avantages ou les inconvénients de l'irrigation au cours de la période de maturation elle-même font l'objet de débats et de recherches continues dans la communauté viticole . La seule zone où l'accord est le plus fréquent est l'inconvénient de l'eau près de la récolte après une période de sécheresse prolongée. Les vignes qui ont été soumises à un stress hydrique prolongé ont tendance à absorber rapidement de grandes quantités d'eau si elles sont fournies. Cela va gonfler considérablement les baies, leur causant potentiellement des fissures ou des éclats, ce qui les rend vulnérables à diverses maladies du raisin. Même si les baies ne pas se fissurer ou éclater, le gonflement rapide de l'eau provoque une réduction de la concentration en sucres et en composés phénoliques dans les vins production de raisin avec des arômes et dilué arômes .

Stress hydrique

L'un des objectifs du stress hydrique modéré est de décourager la formation de nouvelles pousses de plantes (un bourgeon illustré) qui concurrenceront les grappes de raisins en développement pour les ressources limitées de la vigne.

Voir aussi: Irrigation déficitaire

Le terme «stress hydrique» décrit les états physiologiques subis par la vigne lorsqu'elle est privée d'eau. Lorsqu'une vigne entre en contact avec l'eau, l'une de ses premières fonctions consiste à réduire la croissance de nouvelles pousses végétales qui entrent en compétition avec les grappes de raisin pour les nutriments et les ressources. Le manque d'eau permet également de réduire la taille des baies de raisin, ce qui augmente leur ratio peau sur jus. Comme la peau est remplie de phénols de couleur, de tanins et de composés aromatiques, l'augmentation du rapport peau sur jus est souhaitable pour la complexité supplémentaire potentielle que le vin peut avoir. Bien qu'il y ait un désaccord sur la quantité de stress hydrique bénéfique dans le développement des raisins pour la production de vin de qualité, la plupart des viticulteurs s'accordent à dire qu'un certain stress hydrique peut être bénéfique. Les vignes de nombreux climats méditerranéens tels que la Toscane en Italie et la vallée du Rhône en France subissent un stress hydrique naturel dû à la diminution des précipitations pendant la saison de croissance estivale .

À l'extrême extrême, le stress hydrique grave peut avoir des effets néfastes sur la vigne et sur la qualité potentielle du vin. Pour conserver l'eau, une vigne va essayer de conserver l'eau en limitant sa perte par transpiration. l'acide abscissique de l'hormone végétale déclenche la fermeture des stomates sous la feuille de la plante afin de réduire la quantité d'eau évaporée. Tout en conservant l'eau, cela a également pour conséquence de limiter l'apport de dioxyde de carbone nécessaire au maintien de la photosynthèse. Si la vigne est continuellement stressée, elle la maintiendra fermée pendant des périodes de temps de plus en plus longues, ce qui finira par arrêter la photosynthèse. Quand une vigne a été si privée d'eau, elle peut dépasser ce que l'on appelle son point de flétrissement permanent. À ce stade, la vigne peut être définitivement endommagée au-delà de la récupération même si elle est arrosée plus tard. Les viticulteurs surveilleront attentivement l'installation pour détecter les signes de stress hydrique grave. Certains des symptômes comprennent:

• Flasque et flétrissement vrilles
• (Pendant la floraison) Grappes de fleurs séchées
• Flétrissement des jeunes feuilles de vigne suivi des feuilles matures
• Chlorose signalant que la photosynthèse s'est arrêtée
• Nécrose des tissus foliaires mourants entraînant une chute prématurée des feuilles
• Enfin, les baies de raisin elles-mêmes commencent à se ratatiner et à tomber de la vigne

L'efficacité du stress hydrique est un domaine de recherche continue en viticulture. Le lien entre la taille du rendement et les avantages potentiels du stress hydrique est particulièrement important. Comme le fait de stresser la vigne contribue à réduire la photosynthèse et, par extension, à réduire la maturation puisque les sucres produits par la photosynthèse sont nécessaires au développement du raisin, il est possible qu’une vigne soumise à des rendements élevés ne produise que des raisins sous-mûrs . Un autre intérêt de l'étude est l'impact potentiel sur les cépages blancs avec des œnologues et des viticulteurs tels que Cornelius Van Leeuwen et Catherine Peyrot Des Gachons affirmant que les cépages blancs perdent certaines de leurs qualités aromatiques lorsqu'ils sont soumis à des formes de stress hydrique, même douces .

Séchage partiel des racines

En séchant partiellement les racines, on laisse déshydrater la moitié des racines, ce qui envoie des signaux à la vigne qui subit un "stress hydrique". Pendant ce temps, les racines irriguées de l’autre côté de la vigne continuent à fournir des quantités d’eau suffisantes pour que les fonctions vitales comme la photosynthèse ne cessent pas.

Une technique d'irrigation connue sous le nom de séchage partiel des racines («rootzone- dessèchement») consiste à «inciter» la vigne à penser qu'elle subit un stress hydrique lorsqu'elle reçoit suffisamment d'eau. Ceci est accompli en alternant l'irrigation goutte à goutte à l'endroit où un seul côté de la vigne reçoit de l'eau à la fois. Les racines du côté sec de la vigne produisent de l'acide abscissique qui déclenche certaines des réponses physiologiques de la vigne au stress hydrique - réduction de la croissance des pousses, taille des baies plus petite, etc. t devenir si grave que les fonctions vitales telles que la photosynthèse sont compromises . Il a été démontré que le séchage partiel des racines peut augmenter considérablement l’efficacité de l’utilisation de l’eau par la vigne. Bien que le DPR réduise légèrement la surface foliaire, cela ne pose généralement pas de problème car le rendement global n’est pas affecté .

Critique et problèmes environnementaux

Voir aussi: Impact environnemental de l'irrigation

La pratique de l'irrigation a son lot de critiques et de préoccupations environnementales. Dans de nombreuses régions viticoles européennes, la pratique est interdite, étant donné que l’irrigation peut nuire à la qualité de la production de vin . Cependant, au début du 21ème siècle, certains pays européens ont assoupli leurs lois sur l’irrigation ou réévalué le problème . Parmi les critiques formulées à l’égard de l’irrigation, la plus courante est qu’elle perturbe l’expression naturelle du terroir dans la terre ainsi que les caractéristiques uniques du millésime.variation. Dans les régions qui ne pratiquent pas l'irrigation, la qualité et le style des vins peuvent être très différents d'un millésime à l'autre en fonction des conditions météorologiques et des précipitations. La contribution de l'irrigation à la globalisation du vin est critiquée car elle favorise l'homogénéisation ou la "standardisation" du vin .

D’autres critiques portent sur l’impact environnemental plus large de l’irrigation tant sur l’ écosystème autour du vignoble que sur la pression supplémentaire sur les ressources mondiales en eau. Alors que les progrès de l'irrigation au goutte-à-goutte ont réduit la quantité d'eaux usées produites par l'irrigation, l'irrigation de grandes étendues de terres comme la vallée de San Joaquin en Californie et le bassin Murray-Darling en Australie nécessite des quantités massives d'eau . En Australie, la pratique de l'irrigation par inondation vieille de plusieurs siècles, utilisée dans des endroits comme la zone d'irrigation de Murrumbidgee, a causé de graves dommages environnementaux dus à l'engorgement des sols et a augmenté la salinisation et en soulevant les nappes phréatiques. En 2000, le gouvernement australien a investi plus de 3,6 millions de dollars australiens dans la recherche sur la manière de minimiser les dommages causés par l’irrigation extensive . En 2007, les préoccupations concernant les dommages écologiques à la rivière russe a causé des représentants du gouvernement de la Californie de prendre des mesures similaires à réduire l'approvisionnement en eau et promouvoir des pratiques d'irrigation plus efficaces .

Autres utilisations des systèmes d'irrigation

Les systèmes d'irrigation goutte à goutte peuvent également être utilisés pour distribuer des quantités contrôlées de fertilisation aux vignes dans le cadre d'un processus appelé «fertigation».

En plus de fournir de l'eau pour la croissance et le développement des plantes, les systèmes d'irrigation peuvent également être utilisés à d'autres fins. L'un des plus courants est la double application d'engrais avec de l'eau dans un processus appelé fertigation. Utilisée couramment dans les systèmes d'irrigation goutte à goutte, cette méthode permet de réguler de manière similaire le contrôle de la précision de la quantité d'engrais et de nutriments que reçoit chaque vigne. Une autre utilisation possible des systèmes d'irrigation par aspersion peut se produire pendant la menace des gelées d'hiver ou de printemps. Lorsque la température descend en dessous de 0 ° C, la vigne risque de développer des dommages dus au gel qui pourraient non seulement ruiner la récolte des prochaines années, mais aussi tuer la vigne. Une mesure préventive contre les dommages causés par le gel consiste à utiliser le système d’irrigation par aspersion pour enduire les vignes d’une couche d’eau protectrice qui gèle dans la glace. Cette couche de glace sert d'isolant, empêchant la température interne de la vigne de tomber sous le point de congélation .

Références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Irrigation in viticulture » (voir la liste des auteurs).

Bibliographie

• (en) M. Veseth "Turning Water into Wine" American Association of Wine Economists, December 10, 2008
• (en) E. McMullin "How irrigation management affects wine quality" Wines and Vines, June 1994
• (en) M. Greenspan "Irrigation is Not Important" Wine Business Monthly May 15, 2009