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Alors que certains sont à base de Tonkotsu[1], on trouve des ramen à base de sel, de miso ou encore de fumet de poisson[2].
Selon P. Krugman, le libre-échange permet notamment de poursuivre une stratégie de développement par l'industrialisation[1][3].
- Paul R. Krugman, La mondialisation n'est pas coupable, Paris, La Découverte, , 219 p. (ISBN 2-7071-3113-X), p. 149
- G. S., Le ramen au long de la yamanote, Paris, p. 12
- « Paléomusique : un concert sur les instruments vieux de 10 000 ans », France Musique, (lire en ligne, consulté le )