Toffee éponge
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| Toffee éponge | |
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| Place dans le service | dessert |
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| Température de service | température ambiante |
| Ingrédients | sucre brun, levure chimique |
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Le toffee éponge est un toffee à la texture aérée, d'aspect translucide et rigide. Les ingrédients principaux sont le sucre brun et la levure chimique, parfois adjoints d'un acide ou d'un vinaigre, qui sont chauffés jusqu'à obtenir une pâte malléable semblable à du caramel.
Cette confiserie est populaire dans de nombreuses régions du monde, notamment dans les pays anglo-saxons et ceux d'Extrême-Orient.
Culture populaire[modifier | modifier le code]
La version coréenne du toffee éponge, le dalgona (coréen : 달고나), est l'objet d'un épisode dans la série télévisée sud-coréenne Squid Game diffusée sur Netflix en 2021. Il s'ensuit un engouement hors de son pays d'origine, à l'origine d'un phénomène internet et de sa fabrication dans quelques établissements surfant sur le succès télévisuel.
