Toffee éponge

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Toffee éponge
Image illustrative de l’article Toffee éponge

Place dans le service dessert
Température de service température ambiante
Ingrédients sucre brun, levure chimique

Le toffee éponge est un toffee à la texture aérée, d'aspect translucide et rigide. Les ingrédients principaux sont le sucre brun et la levure chimique, parfois adjoints d'un acide ou d'un vinaigre, qui sont chauffés jusqu'à obtenir une pâte malléable semblable à du caramel.

Cette confiserie est populaire dans de nombreuses régions du monde, notamment dans les pays anglo-saxons et ceux d'Extrême-Orient.

Culture populaire[modifier | modifier le code]

Des dalgona coréens ornés de quelques-uns des dessins caractéristiques.

La version coréenne du toffee éponge, le dalgona (coréen : 달고나), est l'objet d'un épisode dans la série télévisée sud-coréenne Squid Game diffusée sur Netflix en 2021. Il s'en suit un engouement hors de son pays d'origine, à l'origine d'un phénomène internet et de sa fabrication dans quelques établissements surfant sur le succès télévisuel.

Article connexe[modifier | modifier le code]