Takumi Ashibe

Biographie
Naissance	24 septembre 1934; Nagano
Décès	29 mars 2019 (à 84 ans); 14e arrondissement de Paris
Nationalités	japonaise; française
Activité	Restaurateur

Cet article est une ébauche concernant une personnalité japonaise et la cuisine japonaise.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Takumi Ashibe (芦部巧^?), né le 24 septembre 1934 à Nagano et mort le 29 mars 2019^[1] à Paris est un restaurateur japonais.

Arrivé en France en 1954, il est le fondateur en 1958 du premier restaurant japonais de ce pays, le Takaraya, près du Panthéon^[2]. Face au succès rencontré, il chercha un local plus grand et installa son restaurant sous le nom de Takara^[3], rue Molière, dans le 1^er arrondissement de Paris^[2].

En 1994, après 7 années d'apprentissage effectuées au Japon, son fils Isao devient le chef du restaurant, qui est donc le plus ancien restaurant japonais d'Europe^[2]. Ce dernier prend son envol en 2007 et s'installe rue Rodier à Paris dans le IX^e arrondissement Hotaru (« luciole »).

Références

↑ « Carnet », Le Monde,‎ 8 avril 2019, p. 29
↑ ^{a b et c} Interview de Monsieur Ashibe, directeur du restaurant Takara, jipango.com, novembre 1998.
↑ Takara veut dire « trésor » en japonais.

Liens externes

Portail de la cuisine japonaise

[1] « Carnet », Le Monde,‎ 8 avril 2019, p. 29

[jipango-2] {a b et c} Interview de Monsieur Ashibe, directeur du restaurant Takara, jipango.com, novembre 1998.

[3] Takara veut dire « trésor » en japonais.

[1]

[2]

[3]