Shortbread
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Les shortbread sont des biscuits sablés écossais traditionnels, ils sont habituellement confectionnés avec une dose de sucre blanc, deux doses de beurre et trois doses de farine.
D'autres ingrédients tels que la farine de riz ou la fécule de maïs sont parfois ajoutés afin de modifier la texture.
Les recettes modernes s'éloignent aussi souvent des recettes originelles en divisant en parts égales le sucre : moitié sucre en poudre pour moitié de sucre glace et beaucoup ajoutent désormais une pincée de sel.
Origine[modifier | modifier le code]
Le shortbread était un biscuit coûteux et réservé aux personnes aisées, surtout pour les grandes occasions comme Noël et le Nouvel An.
Références[modifier | modifier le code]
Bibliographie[modifier | modifier le code]
- (en) Mary MacDonald, Scottish Shortbread, Hamlyn, Londres, 1995, 60 p. (ISBN 0-600-58479-8).
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Lien externe[modifier | modifier le code]
- Recette du shortbread, www.marmiton.org.
