Scotch egg

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Scotch egg
Image illustrative de l'article Scotch egg

Lieu d’origine Londres, Drapeau : Royaume-Uni Royaume-Uni
Créateur Fortnum & Mason
Date 1738
Température de service Chaud ou froid.
Ingrédients Œuf, chair à saucisse, chapelure.
Classification Plat

Le scotch egg (« œuf écossais ») est un plat britannique, composé d'un œuf dur au cœur d'une boule de garniture de chair à saucisse, panée et frite. On le mange, chaud ou froid, notamment au cours d'un pique-nique.

Il s'agit d'une recette inventée à Londres par Fortnum & Mason, en 1738. Contrairement à la croyance populaire, ce plat n'est pas d'origine écossaise.

Un scotch egg de la grande distribution.

En Grande-Bretagne, on le trouve désormais facilement préemballé dans la grande distribution, pour un coût modique.

Aux États-Unis, on le trouve plutôt chaud, et accompagné d'une sauce relevée, pour donner facilement un peu de couleur locale britannique à un pub. On le trouve également en Afrique anglophone, mais il est à peu près inconnu en France.

Une amusante légende dit que le scotch egg serait en fait pondu par un haggis sauvage (wild haggis), animal imaginaire dont la viande servirait à confectionner la panse de brebis farcie à l'écossaise.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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  • Eierbal, une spécialité néerlandaise similaire.