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Réaction xanthoprotéique

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Réaction xanthoprotéique

Une réaction xanthoprotéique est une réaction chimique permettant de mettre en évidence certains acides aminés.

La couleur jaune provient du noyau aromatique du Nitrite

  • De l'acide nitrique est chauffé en présence de la solution à analyser. Elle donne un précipité blanc en présence de protéine qui devient rapidement jaune en se transformant en acide xanthoprotéique (nitratation des noyaux aromatiques).
  • Après refroidissement, l'ajout au goutte à goutte d'une base comme l'ammoniaque ou la soude concentrée donne une coloration orange au précipité si celui-ci contient des acides aminés aromatiques (phénylalanine, tyrosine et tryptophane)[1].
La nitratation de la tyrosine comme exemple de la réaction xanthoprotéique.

Notes et références

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  1. ↑ Mireille Faucher, Les substances de réserves végétales : Réaction xanthoprotéique, www.univ-orleans.fr consulté le 15/02/2010 [lire en ligne]

Voir aussi

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Liens internes

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v · m
Identification des glucides
Méthodes basées sur le pouvoir réducteur des glucides
Méthodes basées sur les dérivés furfuraliques des glucides
Identification de l’amidon
Identification de la cellulose
Identification des lipides
Identification des lipides
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Identification des acides aminés
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