Petit déjeuner anglais

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Déjeuner (homonymie) et Anglais (homonymie).
Ne doit pas être confondu avec English breakfast.
Petit déjeuner anglais
Image illustrative de l'article Petit déjeuner anglais
Toasts, oeufs, bacon, baked beans, saucisses, tomates, champignons, pommes de terre

Autre nom Full breakfast, full English, fry-up
Lieu d’origine Grande-Bretagne
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaud
Mets similaires Brunch, assiette anglaise, salade composée, petit déjeuner français (variante)
Accompagnement Jus d'orange, thé, café, vin rouge
Classification Cuisine anglaise, Cuisine britannique

Le petit déjeuner anglais ou petit déjeuner irlandais, en Irlande (full English, full breakfast[1] ou fry-up, en anglais) est le déjeuner traditionnel typique des pays anglophones, un des emblèmes anglomanes britanniques, célèbre dans le monde entier (élu meilleur petit déjeuner dans une étude portant sur 36 pays en 2010, sa richesse en matière grasse apporte environ un tiers des besoins journaliers).

Composition de petit déjeuner de base[modifier | modifier le code]

Ingrédients facultatifs (full English breakfast

Par tradition et commodité, tous les ingrédients (sauf peut-être le toast) sont frits (ou réchauffés) dans la même poêle. À la maison, les ingrédients sont cuits l'un après l'autre et partagés tous à la fois à la fin de la cuisson. On commence avec le lard pour qu'il donne de sa saveur aux autres ingrédients, et on termine avec les légumes pour éviter qu'ils ne fassent de même. Il peut se présenter (souvent à emporter dans les petits commerces) sous forme d'un sandwich, et est accompagné de jus d'orange, de vin rouge, de café ou de thé.

Variantes régionales[modifier | modifier le code]

Ce repas traditionnel est décliné sous de nombreuses variantes régionales en Irlande, en Ulster, en Écosse, au pays de Galles, en Angleterre, en Amérique du Nord, et en Amérique centrale.

Brunch[modifier | modifier le code]

Brunch (variante entre 11H et 15H)
Petit déjeuner traditionnel français, avec café, tartines de beurre et de confitures (variante française)

Le brunch est une variante du petit déjeuner anglais[2] : un petit déjeuner mélangé avec le repas de midi, servi généralement entre 11 heures et 15H.

Full Irish breakfast[modifier | modifier le code]

Même si la composition de ce repas varie en fonction des régions et des goûts, le Full Irish breakfast est généralement constitué de tranches de pain (bread) ou de toasts, accompagnés de beurre, de haricots à la sauce tomate (baked beans), de saucisses grillées, de bacon frit, d'un œuf au plat, d'une tranche de boudin noir (black pudding) et de boudin blanc (white pudding), de champignons sautés, d'une demi-tomate cuite et d'une galette de pomme de terre. L'ensemble étant la plupart du temps accompagné d'un verre de jus d'orange et de thé noir fort (Irish breakfast tea), qui peut être éventuellement remplacé par du café.

Ulster fry[modifier | modifier le code]

Le repas matinal complet en Ulster, connu aussi comme un Ulster fry, contient normalement des tranches de saucisson, du pain au lait, du pain de pommes de terre et des tomates.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Full breakfast
  2. Étymologie : breakfast : « petit déjeuner », lunch : déjeuner. Br (les deux premières lettres de breakfast) avec -unch (dernières lettres de lunch).

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Sur les autres projets Wikimedia :