Pain à la grecque

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Maison Dandoy, rue au Beurre, Bruxelles.

Le pain à la grecque est une pâtisserie bruxelloise typique constituée par un simple rectangle de pain au lait, à la cassonade et à la cannelle, saupoudré de sucre cristallisé.

Origine du nom[modifier | modifier le code]

Son nom ne fait pas référence à la Grèce mais dérive du patois flamand bruxellois « grecht » (néerlandais : gracht) qui est une voie d'eau urbaine canalisée bordée de voies carrossables.

Au centre de Bruxelles, pas très loin du lieu-dit Fossé aux Loups, les pères Augustins distribuaient au XVIe siècle du pain aux pauvres. Cette aumône fut appelée Wolf-Grecht brood (« le pain du Fossé-aux-Loups ») par la population.

Peu à peu, à la suite de la francisation de Bruxelles, l'habitude s'installa de dire « pain à la grecque » et cette dernière appellation a été retraduite en Grieks brood (« pain grec », en néerlandais).

Références[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Annexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]