Noyau d'abricot

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noyaux d'abricot et graine les contenant

Un noyau d'abricot se réfère à la graine ou noyau d'un abricot. Il contient de l'amygdaline, un hétéroside toxique[1].

Les amandes de certains abricots cultivés en Asie centrale et autour de la Méditerranée sont suffisamment peu amères pour remplacer les amandes. La liqueur Italienne amaretto et les biscuits amaretti sont aromatisés d'extraits de graines d'abricots et d'amandes. L'huile végétale obtenue des noyaux pressés était utilisée comme huile alimentaire.

Les noyaux des prunus armeniaca Linne var. ansu Maximowicz (chinois : 有苦杏仁), ainsi que d'autres Prunus armeniaca (chinois : 北杏仁 chinois : 光杏仁), sont par contre utilisées en médecine traditionnelle chinoise. Elles sont citées dans le « Shennong bencao jing » et dans le « Bencao gangmu » pour leur vertus médicinales.

Références[modifier | modifier le code]

  1. , à des concentrations variables suivant les cultivars(en) Krashen, Stephen D., « Are Apricot Kernels Toxic? », The Internet Journal of Health, vol. 9, no 2,‎ (ISSN 1528-8315, lire en ligne)