Marché aux poissons
Ne doit pas être confondu avec Halle à marée, Criée ou Marché aux poissons (Bueckelaer).
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Un marché aux poissons est un lieu d'achat et de vente de poissons, de fruits de mer et d'autres produits. Il peut comporter pour les plus importants d'entre eux une halle à marée ou criée.
Contrairement aux marchés de gros, les marchés aux poissons réalisent à la fois de la vente en gros et au détail à destination de particuliers ou d'autres détaillants[1]. Les poissons vendus peuvent être à la fois des poissons de mer ou d'eau douce. Par exemple le marché aux poissons de Lyon a vendu en 1931 3 000 tonnes de poissons, autant d'eau de mer que d'eau douce, en raison des ressources importantes constitués par des lacs et cours d'eau autour de la ville[2].
Marchés aux poissons célèbres
[modifier | modifier le code]- Marché aux poissons de Tsukiji, au Japon, le plus grand du monde, remplacé en 2018 par celui de Toyosu ;
- Marché aux poissons de Noryangjin à Séoul ;
- Marché de gros de fruits de mer de Huanan à Wuhan ;
- Fulton Fish Market, près de New York ;
- Old Billingsgate Market, ancien marché aux poissons à Londres.
Toponymie
[modifier | modifier le code]De nombreuses localités ont pris le nom de marché aux poissons dans différents pays.
En Allemagne et dans d'autres pays germanophones :
- Le Fischmarkt est le centre historique de la ville d'Erfurt en Thuringe
- Le Fischmarkt est une place où se situe l'Église Saint-Martin à Cologne en Rhénanie-du-Nord-Westphalie
- Le Fischmarkt est une place de la ville d'Alzey en Rhénanie-Palatinat, sur le Rhin
- Am Fischmarkt est le nom de la place de la Chambre à Metz pendant l'occupation allemande en France de 1940 à 1944
- Am Fischmarkt à Bâle, en Suisse
Au Luxembourg, le Marché-aux-Poissons est une place de la capitale, Luxembourg.
En Turquie, il existe des marchés aux poissons (Balık pazarı ou Balık çarşısı) à Istanbul à Karaköy, Kabataş et Üsküdar.
Références
[modifier | modifier le code]- Giusberti Fabio, « La « Ruga delle Pescherie » de Bologne au XVIIIe siècle : conflits et transactions. », Annales. Économies, Sociétés, Civilisations., no 2, , p. 402-408 (DOI 10.3406/ahess.1983.410983, lire en ligne, consulté le ).
- Sornay J., « Lyon, marché de poisson d'eau douce. », Les Études rhodaniennes., vol. 8, nos 1-2, , p. 91-101 (DOI 10.3406/geoca.1932.5575, lire en ligne, consulté le ).
Articles connexes
[modifier | modifier le code]- Halle à marée communément appelée criée
- Poissonnerie
- Port de pêche
- Marché aux poissons (Joachim Bueckelaer)
- Mareyage
