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Liste de variétés de houblon , classées par pays.
On estime à environ 150 le nombre de variétés (cultivars ) de houblon cultivées dans le monde en 2019[ 1]
Les différentes variétés peuvent être divisées en trois catégories, selon leur utilisation :
houblons aromatiques : variétés utilisées en brasserie principalement pour leurs propriétés aromatiques ;
houblons amérisants : variétés utilisées en brasserie principalement pour leurs propriétés amérisantes ; ces variétés ont une teneur élevée en acides alpha ;
houblons doubles : variétés utilisées en brasserie pour leurs propriétés à la fois aromatiques et amérisantes. Les (anciennes) variétés belges suivantes[ 2]
'White slender', la plus ancienne variété connue, était très sensible à la maladie du blanc . C'était la variété principale jusqu'à la fin du XIXe siècle.
'Groene Belle', de la région d'Alost -Asse .
'Coigneau', sélectionnée dans les houblonnières de Franciscus Coigneau à Teralfene , district de Affligem .
'Buvrinnes', originaire du village de Buvrinnes en Hainaut .
'Star', sélectionnée par Roger Top à partir d'une souche de 'Saaz'. Cette espèce était sensible aux maladies.
'Record', à l'arôme fruité.
'Loeren', variété de houblon principalement cultivée à Erembodegem .
Nom
Type
Acide alpha %
Acide bêta %
'Admiral'
amérisant
13,5-16,2
4,8-6
'Boadicea'
double
9-11
3,6
'Bramling Cross'
aromatique
5-7,8
2,3-3,2
'Brewer's Gold'
amérisant
6-9
3,1
'Bullion'
amérisant
6-9
5-6
'Challenger'
double
6-9
3,2-4,2
'First Gold'
double
7-11
3-4,1
'Fuggle'
aromatique
3-6
2-3
'Goldings'
aromatique
4-8
2-2,8
'Herald'
double
11,9-12,8
4,8-5,5
'Northdown'
amérisant
6-10
4,4-6,2
'Northern Brewer'
amérisant
7-11
8-10
'Phoenix'
amérisant
10-12
4,2-5,5
'Pilgrim'
amérisant
10-12
4,3-5
'Pilot'
amérisant
8-12
?
'Pioneer'
amérisant
9-12
3,5-4
'Progress'
aromatique
4-8
1,8-2,7
'Target'
amérisant
8-13
4,5-5,7
'Yeoman'
amérisant
8-14
4-5
'Whitbreads Golding Variety'
aromatique
4-8
2-2,7
Nom
Type
Acide alpha %
Acide bêta %
'Ariana'
double
10-13
4,5-6
'Callista'
aromatique
2-5
5-10
'Hallertau Hersbrucker'
aromatique
2-5,5
4-5,5
'Hallertau Mittelfrüh'
aromatique
4-6
3-5
'Hallertauer Magnum'
amérisant
12-14
4,5-5,5
'Hallertauer Taurus'
amérisant
12,3-17,9
4-6
'Herkules'
amérisant
14-17
4-5,5
'Merkur'
amérisant
12-16,2
5-7,3
'Opal'
aromatique
4-8
3,5-5,5
'Perle'
aromatique
5-9
3,5-5,5
'Saphir'
aromatique
3-6
6,5
'Spalt Select'
aromatique
3,5-5,5
3-4,5
'Smaragd'
aromatique
4-6
3,5-5,5
'Tettnang'
aromatique
3-6
4,4
'Tradition'
aromatique
4-7
4-5
Nom
Type
Acide alpha %
Acide bêta %
'Agnus'
amérisant
9-12
4-6,5
'Bohemie'
5-8
6-9
'Bor'
double
6-9
3-5,5
'Harmonie'
aromatique
5-8
5-8
'Kazbek'
5-8
4-6
'Premiant'
double
7-9
3-6
'Rubin'
amérisant
10-14
4-6
'Sládek'
aromatique
4,5-6,5
4-6,5
'Saaz'
aromatique
2-5
3-4,5
'Vital'
amérisant
12-16
6-10
Nom
Type
Acide alpha %
Acide bêta %
'Ahil'
amérisant
10-12
4-5
'Apolon'
amérisant
10-12
4
'Atlas'
amérisant
5-9
3,2-4,1
'Aurora'
aromatique
5,5-9,5
3,2-5,5
'Blisk'
double
9,7-14,1
3,3-4,8
'Bobek (Styrian Golding B)'
aromatique
3,5-7,8
4-6,1
'Buket'
aromatique
8,7-13,5
4,2-6,3
'Cekin'
aromatique
6-8
2-3
'Celeia'
aromatique
5-6
3-4
'Cerera'
aromatique
5-6
3-4
'Cicero'
double
6-7
2,5
'Dunav'
aromatique
5,1-9,6
2,8-4,6
'Extra Styrian Dana'
double
11-16
4,8-6
'Styrian Golding'
aromatique
3-6
2,5-3,5
Nom
Pays
Type
Acide alpha %
Acide bêta %
'Aramis'
France aromatique
7-8,5
3,8-4,5
'Elsasser'
France aromatique
env.3-5
env.3-5
'Junga'
Pologne amérisant
10-13
5-8
'Lubelski'
Pologne aromatique
3-5
2,5-3,5
'Marynka'
Pologne amérisant
8-12
10,2-13
'Précoce de Bourgogne'
France aromatique
3,1-3,7
2,6-3,5
'Strisselspalt'
France aromatique
2-5
3-5,5
'Sybilla'
Pologne double
6-8
4-7
'Tardif de Bourgogne'
France aromatique
3,1-5,5
4,5
Nom
Type
Acide alpha %
Acide bêta %
'Ahtanum'
aromatique
5,7-6,3
5-6,5
'Amarillo'
aromatique
8-11
6-7
'Apollo '
amérisant
15-19
5,5-8
'Aquila'
aromatique
6,7-8,9
4,1-4,9
'Azacca'[ 3]
aromatique
14-16 %
4,0-5,5
'Banner'
double
8,4-13
5,3-8
'Bravo'
amérisant
12-14
3-5
'Calypso'
double
12-14
5-6
'Cascade'
aromatique
6-8
5-5,5
'Cashmere'
double
7,7-9,1
3,3-7,1
'Centennial'
double
7-12
3,5-4,5
'Chelan'
amérisant
12-14,5
8,5-9,8
'Chinook'
double
8-13
3-4
'Citra'
aromatique
9-11
3,5-4,5
'Cluster'
double
6-9
4,5-5,5
'Columbus'
amérisant
13-18
4,5-5,5
'Comet'
amérisant
9,5
4
'Crystal'
aromatique
3,5-5,5
4,5-6,5
'Delta'
aromatique
5,5-7
5,5-7
'El Dorado'
double
14-16
7-8
'Equinox'
aromatique
14,4-15,6
3-5,3
'Eroica'
amérisant
12-15
4,6-5,1
'Galena'
amérisant
10-14
7-9
'Glacier'
aromatique
4-7
8,2
'Greenburg'
aromatique
5,2
7,2
'Horizon'
amérisant
10-17
6,5-8,5
'Idaho 7 '
aromatique
13-15
4-5
'Liberty'
aromatique
3-6
3-4
'Millennium'
amérisant
15,5
4,8
'Mosaic'
double
11,5-13,5
3,2-3,9
'Mount Hood'
aromatique
3-6
5-7,5
'Mount Rainier'
aromatique
6,1
5,7
'Newport'
amérisant
13,5-17
7,2-9,1
'Nugget'
amérisant
10-14
4-6
'Palisade'
aromatique
5,5-9,5
6-8
'San Juan Ruby Red'
aromatique
7
?
'Santiam'
aromatique
4-7
6-8
'Satus'
amérisant
12,5-14
8,5-9
'Simcoe'
double
11-15
4-5
'Sonnet'
aromatique
4-6
?
'Sterling'
aromatique
5-9
4-6
'Summit'
amérisant
13,5-15,5
4-6
'Super Galena'
amérisant
13-16
8-10
'Tillicum'
amérisant
12-14,5
9,8-10,5
'Tomahawk'
voir 'Columbus'
'Ultra'
aromatique
4-5
3,6-4,7
'Vanguard'
aromatique
5-7
6-7
'Warrior'
double
15-18
4,5-5,5
'Willamette'
aromatique
3-6
3-4
'Zeus'
voir 'Columbus'
Nom
Pays
Type
Acide alpha %
Acide bêta %
'Alpharoma'
Nouvelle-Zélande double
5,8-10,9
2,6-4,8
'Calicross'
Nouvelle-Zélande double
5,8-7,9
4-7,8
'Feux-Coeur Francais'
Australie amérisant
12-16
?
'Galaxy'
Australie double
13,5-14,8
5,8-6
'Green Bullet'
Nouvelle-Zélande amérisant
10-13
7
'Hallertau Aroma'
Nouvelle-Zélande aromatique
7-10
8,5
'Kohatu'
Nouvelle-Zélande aromatique
6,8
?
'Motueka'
Nouvelle-Zélande aromatique
5-7,5
5-5,5
'Nelson Sauvin'
Nouvelle-Zélande double
10-13
6-8
'Pacific Gem'
Nouvelle-Zélande amérisant
11-15
8,2
'Pacific Jade'
Nouvelle-Zélande amérisant
12-14
7-8
'Pacifica'
Nouvelle-Zélande aromatique
4-8
6
'Pride of Ringwood'
Australie amérisant
9-10,5
5,5-6
'Rakau'
Nouvelle-Zélande double
9-11
?
'Riwaka'
Nouvelle-Zélande aromatique
4,5-8
4-5
'Southern Cross'
Nouvelle-Zélande amérisant
12-14
5-6
'Stella'
Australie aromatique
14-16
4-4,5
'Sticklebract'
Nouvelle-Zélande amérisant
13-14
7,5-8,5
'Summer'
Australie aromatique
4-7
4,8-6,1
'Super Alpha'
Nouvelle-Zélande double
10-12
7-8,5
'Super Pride'
Australie amérisant
13,5-15
6,4-6,9
'Topaz'
Australie amérisant
15,5-18
6-7
'Wai-iti'
Nouvelle-Zélande aromatique
3
?
'Waimea'
Nouvelle-Zélande double
16-19%
7-9%
Sur la base de la distribution de la variation génétique actuelle, Murakami et al. soutiennent que le genre Humulus Chine [ 4] Lupulus : H. lupulus L., H. japonicus Siebold & Zuccarini (syn. H. scandens (Loureiro) Merrill) et H. yunnanensis Hu, sont présentes en Chine et l'une de ces espèces y est endémique .
Le houblon est cultivé en Chine depuis 1921. La première variété cultivée, 'Hadora', a été introduite d'Allemagne .
Nom
Pays
Type
Acide alpha %
Acide bêta %
'Hadora'
Chine
'Qingdao Da Hua'
Chine amérisant
6,5
3,5
Nom
Pays
Type
Acide alpha %
Acide bêta %
'Furano Ace'
Japon aromatique
8
8
'Shinshuwase'
Japon aromatique
4,7-8,3
4-6,1
'Sorachi Ace'
Japon double
12-16
6,5-7
En 1956, la société South African Breweries Hop Farms Ltd (qui fait maintenant partie de SABMiller ) a lancé un programme de sélection . L'intention était de cultiver de nouvelles variétés adaptées au climat et à la durée d'ensoleillement de la région d'Outeniqua (municipalité de George ), Afrique du Sud. En 1972 , la variété 'Southern Brewer' a été mise sur le marché et est restée la principale variété de houblon cultivée en Afrique du Sud pendant les 20 années suivantes. Parce qu'il y a trop peu d'heures de lumière du jour autour de l'équateur, on a dû recourir à la lumière artificielle pour faire pousser ces houblons. Ce n'est qu'en 1992 que deux nouvelles variétés ont été sélectionnées, 'Outeniqua' et 'Southern Promise', qui pourraient pousser avec moins de lumière du jour.[ 5]
Nom
Pays
Type
Acide alpha %
Acide bêta %
'Outeniqua'
Afrique du Sud amérisant
12-13,5
4,1-5,1
'Southern Brewer'
Afrique du Sud amérisant
9-10,5
3,6-4,5
'Southern Promise'
Afrique du Sud double
9,5-11,5
3,6-5,4
'Southern Star'
Afrique du Sud amérisant
12-14
4,8-5,2
(nl) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en néerlandais intitulé « Lijst van hopvariëteiten » (voir la liste des auteurs ) .(en) « Hop Guide Beeradvocate.com (consulté le 4 mars 2021 ) « Variétés de houblon , sur Malterie du Château (consulté le 4 mars 2021 ) (en) « Czech hop varieties Hop Growers Union of the Czech Republic (consulté le 4 mars 2021 ) (en) « Hop research Hop Research Institute Co. (consulté le 4 mars 2021 ) (en) « Find the perfect Hops for your beer Barth Haas (consulté le 4 mars 2021 ) (en) « USA hops] (gearchiveerd) (consulté le 4 mars 2021 ) (en) « Aroma Selector - Not sure what variety is right for you? Hop Growers of America, USA hops (consulté le 4 mars 2021 ) (en) « Hop varieties web.archive.org/ (consulté le 4 mars 2021 ) (en) « Hop Varieties New Zealand Hops (consulté le 4 mars 2021 ) « Liste des variétés de houblons , sur Univers Bière (consulté le 4 mars 2021 ) « Liste complète des houblons du monde, substituts et propriétés , sur Rolling Beers (consulté le 4 mars 2021 ) « Variétés de houblon , sur Houblon belge (consulté le 4 mars 2021 )
↑ (en) Matt Giovanisci, « The Complete List of All Hop Varieties on Earth Brew Cabin , 19 mars 2019 (consulté le 5 mars 2021 ) ↑ Hopflash juin 2009
↑ (en) « Azacca® – ADHA 483 » adha.us , Association for the Development of Hop Agronomy (ADHA) (consulté le 5 mars 2021 ) ↑ (en) Murakami, A., Darby, P., Javornik, B., Pais, M.S.S., Seigner, E., Lutz, A. & Svoboda, P., « Molecular phylogeny of wild Hops, Humulus lupulus L. , Heredity vol. 97, 10 mai 2006 , p. 66-74 (lire en ligne ) ↑ (en) Southern Brewer Hops – Origin and Description, beerlegends.com (Geschiedenis SAB Hop Farms Ltd ).
Belgique[modifier | modifier le code].svg){kind=small}
Royaume-Uni[modifier | modifier le code]
Allemagne[modifier | modifier le code]
Tchéquie[modifier | modifier le code]
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France
Pologne
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Chine
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Japon
Afrique du Sud
