La Boucherie (restaurant)

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La Boucherie

Création 1974
Dates clés 1996, ouverture à l'étranger
Fondateurs Jacques Salmon et Bertrand Baudaire
Forme juridique Société anonyme
Siège social Saint-Barthélemy-d'Anjou
Drapeau de France France
Direction Bertrand Baudaire et Christophe Mauxion
Actionnaires Naxicap Partners, Perspectives, Participations Breds et BNP Paribas Développement
Activité Restauration
Site web www.la-boucherie.fr

La Boucherie est une chaîne de plus de 130 restaurants grills, en France métropolitaine, dans les DOM-TOM (Guadeloupe, La Réunion) mais aussi à l'international (Colombie, Luxembourg, Maroc, Moldavie, Russie, Suisse, Thaïlande)[1].

Les restaurants La Boucherie proposent des pièces de boucher, affinées et découpées au sein de Cavia.r (Centre d'affinage de viande pour la restauration), qui est intégré au groupe situé à Brive-la-Gaillarde dans le Limousin.

Histoire[modifier | modifier le code]

En 1974, Jacques Salmon, boucher de métier, transforme son restaurant Le Refuge à Megève en restaurant à viande. Un second restaurant est ensuite ouvert à Annemasse.

Bertrand Baudaire s'associe à lui en 1983 pour développer le concept La Boucherie[2]. En 1996, les restaurants La Boucherie sont développés en franchise. Ils sont au nombre de douze en 1997, cinquante en 2006, cent en 2013 et cent quarante en 2016[3].

Nombres de restaurants La Boucherie par pays en 2016
Pays Nombre de restaurants
Drapeau de la France France métropolitaine 122
Drapeau de La Réunion La Réunion 3
Drapeau de la Thaïlande Thaïlande 2
Drapeau de la Guadeloupe Guadeloupe 1
Drapeau de la Suisse Suisse 1
Drapeau de la Russie Russie 1
Drapeau de la Moldavie Moldavie 1
Drapeau du Maroc Maroc 1
Drapeau du Luxembourg Luxembourg 1
Drapeau de la Colombie Colombie 1
Drapeau de l'Arabie saoudite Arabie saoudite 1

Identité visuelle[modifier | modifier le code]

Le Groupe La Boucherie est représenté par son logo depuis 2003.

La mascotte Marguerite est aussi représentative de certaines communications moins institutionnelles.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. La Boucherie bientôt au Maroc et en Colombie - Laurence Theodore Jacquin, Toute la franchise, 23 octobre 2014
  2. Découvrez l'histoire de « La Boucherie » - Site officiel
  3. Franchise : La Boucherie Restaurant - Les Échos de la Franchise

Annexes[modifier | modifier le code]

Article connexe[modifier | modifier le code]

Lien externe[modifier | modifier le code]