La Boucherie (restaurant)

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche
Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir La Boucherie.

La Boucherie

Création 1974
Dates clés 1996, ouverture à l'étranger
Fondateurs Jacques Salmon et Bertrand Baudaire
Forme juridique Société anonyme
Siège social Saint-Barthélemy-d'Anjou
Drapeau de France France
Direction Bertrand Baudaire et Christophe Mauxion
Actionnaires Naxicap Partners, Perspectives, Participations Breds et BNP Paribas Développement
Activité Restauration
Site web www.la-boucherie.fr

La Boucherie est une chaîne de plus de 130 restaurants grills, en France métropolitaine, dans les DOM-TOM (Guadeloupe, La Réunion) mais aussi à l'international (Colombie, Luxembourg, Maroc, Moldavie, Russie, Suisse, Thaïlande)[1].

Les restaurants La Boucherie proposent des pièces de boucher, affinées et découpées au sein de Cavia.r (Centre d'affinage de viande pour la restauration), qui est intégré au groupe situé à Brive-la-Gaillarde dans le Limousin.

Histoire[modifier | modifier le code]

En 1974, Jacques Salmon, boucher de métier, transforme son restaurant Le Refuge à Megève en restaurant à viande. Un second restaurant est ensuite ouvert à Annemasse.

Bertrand Baudaire s'associe à lui en 1983 pour développer le concept La Boucherie[2]. En 1996, les restaurants La Boucherie sont développés en franchise. Ils sont au nombre de douze en 1997, cinquante en 2006, cent en 2013 et cent quarante en 2016, toujours en 2016 la chaîne Bistrot du Boucher est racheté par La Boucherie. [3].

Nombres de restaurants La Boucherie par pays en 2016
Pays Nombre de restaurants
Drapeau de la France France métropolitaine 122
Drapeau de La Réunion La Réunion 3
Drapeau de la Thaïlande Thaïlande 2
Drapeau de la Guadeloupe Guadeloupe 1
Drapeau de la Suisse Suisse 1
Drapeau de la Russie Russie 1
Drapeau de la Moldavie Moldavie 1
Drapeau du Maroc Maroc 1
Drapeau du Luxembourg Luxembourg 1
Drapeau de la Colombie Colombie 1
Drapeau de l'Arabie saoudite Arabie saoudite 1

Identité visuelle[modifier | modifier le code]

Le Groupe La Boucherie est représenté par son logo depuis 2003.

La mascotte Marguerite est aussi représentative de certaines communications moins institutionnelles.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. La Boucherie bientôt au Maroc et en Colombie - Laurence Theodore Jacquin, Toute la franchise, 23 octobre 2014
  2. Découvrez l'histoire de « La Boucherie » - Site officiel
  3. Franchise : La Boucherie Restaurant - Les Échos de la Franchise

Annexes[modifier | modifier le code]

Article connexe[modifier | modifier le code]

Lien externe[modifier | modifier le code]