Kumquat de Corfou
| Liqueur de kumquat de Corfou IGP | |
 Nombreuses présentations du kumquat de Corfou IGP | |
| Lieu d’origine | Corfou (Grèce) |
|---|---|
| Date | 1996 |
| Utilisation | spiriteux |
| Type de produit | liqueur d'agrume |
| Variétés | oranges sanguines |
| Classification | IGP |
| Confrérie | Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Κέρκυρας Διεύθυνση Γεωργίας |
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Kumquat de Corfou (IGP) est une liqueur à base de kumquat, spécialité de l'Ile de Corfou.
Dénomination[modifier | modifier le code]
κερκυραϊκό κουμκουάτ = κουμκουάτ κερκυρας (Kerkyraiko koum kouat = Koumkouát kerkyras), Kumquat de Corfou. Γεωγραφική ένδειξη (geografikí éndeixi)
Histoire[modifier | modifier le code]
Des 金柑酒 (Kinkan saké) (vin de kumquat, macération dans du saké) ou 金柑リキュール (Kinkan rikyūru) sont mentionnés en Chine ou au Japon au début du XXe siècle[1]. Mais c'est depuis le Californie que le britannique Sidney Merlin aurait introduit le kumquat ovale (Fortunella Margarita) sur l'Ile de Corfou en 1860 et mis en culture dans sa ferme de Dassiá[2]. La zone de culture s'est étendue à partir de 1924. Les premières liqueurs ont été produites localement en 1936[3].
Le fruit du kumquat de Corfou a été reconnu comme indication géographique protégée grecque sous le n°317718/14-1-1994 par un arrêté du Ministre de l'Agriculture.
Une demande d'’inscription du savoir-faire traditionnel du Kumquat sur la Liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l'Unesco a été déposée le 6 avril 2015. Elle décrit la zone de culture[4].
L'IGP[modifier | modifier le code]
L'enregistrement de l'IGP est publiée au JOUE du 21 juin 1996 en application du Règlement 1107/96 de la Commission du 12 juin 1996[5]. La structures de contrôle est Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Κέρκυρας Διεύθυνση Γεωργίας (13 décembre 2005)[6]. Le cahier des charges a été publiée au Journal officiel 3192 du 27 novembre 2014[7].
La liqueur est une macération (éventuellement une distillation) de fruits (minimum 150 g/l) coupés en morceaux, de fleurs, de feuilles et de tiges de kumquat dans un mélange hydroalcoolique à 40 % vol. à laquelle on ajoute un sirop. Le titre alcoolique de la liqueur finale est au minimum de 20 % (se commercialise habituellement entre 25 et 27 %[8]). La teneur minimale en sucre soit de 100 mg/l. L'ajout d'arômes naturels est autorisé à condition que l'arôme du kumquat de Corfou prédomine.
Délimitation[modifier | modifier le code]
Les fruits et la transformation doivent être de Corfou. Le cahier des charges décrit les conditions de culture : au-delà du 42 ° de latitude Nord à un altitude supérieure à 400 à 500 m, sans gel. La production provient principalement de la plaine de Νυμφές Nýmfes et de la région de Πλάτωνας Κέρκυρας Platon de Corfou, villages de Sfakera, Xanthates, Agrafoi, Karousades, Kavalouri. La région est humide et reçoit des pluies régulières.
Production[modifier | modifier le code]
En 2015, 500 producteurs de kumquat cultivaient 154 ha avec une production annuelle d'environ 200 t de fruits[4] . La liqueur est obtenue est habituellement consommée sur de la glace pilée ou servie fraîche comme digestif après le repas[9].
Produits dérivés[modifier | modifier le code]
- La liqueur liqueur de kumquat au sirop de safran de Kozani[10].
- La Crème de kumquat est une liqueur de kumquat adoucie au lait[9].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- (ja) 經濟大辭書, 同文館, (lire en ligne)
- (en-US) odigostoupoliti, « Όροι χρήσης της ένδειξης «Κουμ Κουάτ Κέρκυρας» στο λικέρ (ηδύποτο) », sur Οδηγός του Πολίτη, (consulté le )
- https://www.aade.gr/sites/default/files/2022-03/%CE%A4%CE%A6%209%CE%91%20technical_file_koumkouat_kerkyras.pdf
- « ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΜΕΡΚΟΥΡΗΣ: Η ένταξη της παραδοσιακής τεχνογνωσίας του ΚούμΚουάτ στον Κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας. », sur ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΜΕΡΚΟΥΡΗΣ, Δευτέρα 6 Απριλίου 2015 (consulté le )
- Règlement (CE) n° 1107/96 de la Commission du 12 juin 1996 relatif à l'enregistrement des indications géographiques et des appellations d'origine au titre de la procédure prévue à l'article 17 du règlement (CEE) nº 2081/92 du Conseil, (lire en ligne)
- (el) joue, « Structures de contrôle communiquées par les États membres conformément à l'article 10, paragraphe 2, du règlement (CEE) n o 2081/92 relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires. », sur eur-lex.europa.eu (consulté le )
- https://www.agro24.gr/sites/default/files/media/oroi_xrisis_koum_kouat.pdf
- (el) « ΛΙΚΕΡ ΚΟΥΜ ΚΟΥΑΤ ΚΕΡΚΥΡΑΣ 0,5L 27%vol – Κουμ Κουατ Βασιλάκης » (consulté le )
- (el) « Κουμ Κουάτ Λικέρ 700ml », sur Lazaris Distillery & Artisan Sweets (consulté le )
- (el) « Λικέρ κουμ κουάτ με Σαφράν », sur Argiro.gr (consulté le )
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Articles connexes[modifier | modifier le code]
- IGP, kumquat
- IGP d'agrume grecques: Mantarini Chiou, Kitro de Naxos.
Liqueurs à base d'agrumes[modifier | modifier le code]
- Cédratine, Limoncello - limoncino, limonello, limonetta, liquore di limone, Arancello, Κίτρο Νάξου (Kítro Náxou) Kitro de Naxos (liqueur à la feuille de cédrat)
- Agrumato di Sicilia, Grand Marnier, Triplesec, Cointreau .
