Kebbeh

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Kebbeh

Le kebbeh ou kebbé est un plat de la cuisine libanaise. Il se présente sous la forme d'une boulette légèrement étirée. Il est constitué d'une enveloppe de céréales (riz ou boulghour), fourrée avec une farce de viande de bœuf et/ou d'agneau et parfumée d'épice et d'herbes. Il est frit.

Ce plat est aussi populaire en Haïti et auprès des membres de la diaspora haïtienne. Il a été introduit en Haïti par les membres de la communauté syrio-libanaise et se retrouve parfois dans les restaurants traditionnels haïtiens sous le nom de kibi.

Ce plat est également populaire au Brésil où il porte le nom de quibe. Au brésil il est préparé avec du boulghour et de la viande de boeuf.

C'est un des composants habituels du mezzé.