Horse's Neck

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Horse's Neck
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Horse's Neck.

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Le Horse's Neck (« cou de cheval ») est un cocktail classique qui a vu le jour à la fin du XIXe siècle, et est un highball typique appartenant aux long drinks. Il est préparé à partir de brandy ou cognac et de soda au gingembre (ginger ale).

Très souvent, le bourbon est également utilisé comme spiritueux de base. La boisson doit son nom à une longue spirale de citron finement tranchée, dont l'extrémité dépasse du verre et qui rappellerait ainsi de loin la tête d'un cheval[1]. La International Bartenders Association, qui regroupe les associations de barmen, a inscrit le Horse's Neck dans sa liste des « cocktails officiels »[2].

Préparation[modifier | modifier le code]

Le cocktail est préparé dans un verre highball, qui est un gobelet de taille moyenne ; c'est-à-dire qu'il est préparé directement dans le verre plutôt que dans un verre à mélange ou un shaker. Selon la taille du verre, 4−6 cl.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (de) Stephan Hinz, Cocktailkunst – Die Zukunft der Bar, Köln, Fackelträger Verlag, (ISBN 978-3-7716-4553-3), p. 312
  2. (en) « IBA Official Cocktails », sur iba-world.com (consulté le )