Gochtial

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Le gochtial, appelé également gotchial, goatchial, gostial, cochetial, est une spécialité bretonne de type pain-brioche[1],[2].

Origine[modifier | modifier le code]

En breton gochtial ou gwestall signifie «pain-gâteau». Son origine géographique est située dans la presqu'île de Rhuys en Bretagne et plus particulièrement la commune de Saint Gildas de Rhuys. Cette spécialité de forme ronde et galbée à la mie dense existe depuis le XIXe siècle et serait originaire d'une boulangerie de la commune du Hézo. Le gochtial était réalisé à l'occasion de la Saint Vincent le 22 janvier[1],[3].

Ingrédients[modifier | modifier le code]

Sa recette exacte demeure secrète[4], mais les ingrédients doivent comprendre farine de blé, pâte à pain fermentée, lait frais, beurre, sucre, œufs, levure de boulanger et sel[3].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a et b « Made in Rhuys : le gochtial de Saint-Armel », sur Ouest-France, (consulté le 11 août 2014).
  2. Mathieu Pélicart, « Le gochtial, pain top secret », (consulté le 11 août 2014).
  3. a et b « gochtial », sur bottingourmand.com (consulté le 11 août 2014).
  4. «Le gochtial garde sa part de mystère» sur Ouest-France