Discussion:Baeckeoffe

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Plat du lundi, jour de lessive et non pas du dimanche ou du samedi, à sourcer.

Votre aide est la bienvenue pour corriger les liens, présents dans l'article, vers les pages d'homonymie Échine ⇒ Quelques explications pour effectuer ces corrections. -- 21 octobre 2020 à 20:31 (CEST)

Bonjour,

Etant de vraie souche alsacienne, le Baeckeoffe était servi le jour de lessive et cuisait durant la matinée dans le four du boulanger. On lui attribue aussi ses origines dans un monastère haut rhinois où les moines trop occupés par les messes du dimanche auraient trouvé cette astuce de longue cuisson afin de bien déjeuner. Les moines furent bien les premiers en Alsace à cultiver la pomme de terre afin de démocratiser ce drôle de tubercule. Cette recette fut ensuite répartie dans la population et devint le plat pratique du jour de lessive.

Le dimanche ?[modifier le code]

J'étais resté sur le souvenir (pas de source, juste un souvenir, ayant vécu 3 ans à Strasbourg) que ce plat était à l'origine un plat du lundi midi, confectionné le jour de lessive, avec les restes de viande du dimanche, et qui était confié au boulanger le lundi matin. Et non pas le dimanche. Si quelqu'un peut confirmer, références à l'appui, merci de modifier l'article. --Michel Barbetorte (d) 20 novembre 2009 à 13:28 (CET)[répondre]

Bonjour, je ne suis pas membre de Wikipédia, mais je viens de tomber sur l'article d'origine, complètement érroné et les 2 discussions suivantes qui sont justes. Je suis alsacien, même si je vis en Suisse, je vois encore ma Mamama (grand-mère)faire mariner viandes et légumes le dimanche soir, "parce que demain, c'est lessive au lavoir et je n'ai pas le temps de cuisiner". Tôt le lundi elle épluchait les pommes de terre et mettait tout dans le moule, qu'elle scellait. Elle m'emmenait, linge sous un bras et moule plein sous l'autre, chez le boulanger dont le feu du four à pain (Baeckeoffe) était entrain de mourir doucement. Elle laissait là son moule et nous allions ensuite au lavoir, elle, laver, moi m'amuser. Vers midi retour chez le boulanger pour récupérer le moule chaud et à table! 2ème erreur: ce n'est pas les gens aisés qui consommaient ce plat, mais les paysans. Qui a des légumes à volonté, de la viande sur patte? Les gens qui ont une ferme! C'est devenu un plat cher seulement dans les 20 dernières années, quand il est devenu à la mode et que la viande était déjà chère et peu de gens ont encore un potager. Je reste volontiers à disposition pour discuter. xxxxxxlaposte.net

Vu, et d'accord. Mais évitez de mentionner votre adresse email. --Michel Barbetorte (d) 27 novembre 2009 à 01:04 (CET)[répondre]