Crèmes pour pâtisserie
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Les crèmes sont des préparations sucrées utilisées en pâtisserie :
- sous forme d'appareil pour servir de garniture ;
- ou en accompagnement d'un dessert ;
- ou encore comme entremets, constituant alors le dessert à part entière :
Appareils
- crème d'amandes
- crème au beurre
- crème fouettée
- crème pâtissière
Accompagnements
Entremets
- bavarois (pâtisserie)
- flans
- crème caramel ou flan au caramel
- crème brûlée
- Crème catalane
- crème dessert ou vla
- crème aux œufs
- crème renversée
- œufs au lait
- crème au chocolat
