Bavarois (pâtisserie)

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Crème bavaroise

Le bavarois est un entremets, généralement à base de mousse de fruits. Il appartient à la famille des crèmes.

Le terme féminin bavaroise désigne une crème. La crème bavaroise, invention suisse, est une mousse collée à la gélatine éventuellement parfumée d'un alcool associée à une crème anglaise.

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