Brandy snap
| Brandy snap | |
| Lieu d’origine | .svg){kind=small} Royaume-Uni
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| Ingrédients | golden syrup, farine, gingembre, crème, sucre, beurre chocolat, amandes torréfiées |
| Mets similaires | Brandy basket |
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Un brandy snap est un dessert populaire au Royaume-Uni ainsi qu'en Irlande, Australie et Nouvelle-Zélande. Les brandy snaps ont une forme cylindrique et sont fragiles et sucrés. Ces rouleaux cuits au four mesurent typiquement 10 cm de long et ont un diamètre de 2 cm.
Les brandy snaps sont généralement composés d'un mélange de golden syrup (sirop de sucre roux), farine, gingembre, crème, sucre et beurre et sont cuits brièvement sous forme de galettes, lesquelles sont ensuite enroulées tant qu'elles sont chaudes et molles. Contrairement à ce que leur nom pourrait laisser penser, les brandys snaps ne contiennent pas de brandy. Ils sont parfois remplis de crème fouettée et bouchés aux extrémités avec du chocolat au lait recouvert d'amandes torréfiées. Si la méthode anglaise requiert du golden syrup, celui-ci peut être remplacé par du glucose dans le cas de la méthode française[1].
Histoire[modifier | modifier le code]
Le terme "brandy snaps" apparaît pour la première fois comme référence dans le glossaire de John Trotter Brockett en 1825, intitulé A Glossary of North Country Words in Use[2], dans lequel l'auteur suggère que le nom viendrait du terme anglais "branded", utilisé dans le sens de "brûlé".
Les brandy snaps sont également un snack populaire vendus à la foire annuelle de Hull chaque octobre. Les produits vendus à la foire de Hull sont traditionnellement préparés par Wright and Co[3] à Brighouse, West Yorkshire.
Dans les médias[modifier | modifier le code]
La préparation de 50 brandy snaps est l'objectif imposé par Mercotte lors de la 7e épreuve technique de la saison 4 de l'émission Le Meilleur Pâtissier[1].
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Articles connexes[modifier | modifier le code]
Liens externes[modifier | modifier le code]
Notes et références[modifier | modifier le code]
- « Les Brandy Snaps, 7e Épreuve Technique et demi-finale du Meilleur Pâtissier Saison 4 », sur La Cuisine de Mercotte, (consulté le )
- Foods of England, « Brandy Snaps » (consulté le )
- « Wrights of Brighouse - Brandy Snap - 150G » (consulté le )
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Brandy snaps » (voir la liste des auteurs).
