Syzygium polyanthum
Laurier indonésien
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Sous-règne | Tracheobionta |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sous-classe | Rosidae |
| Ordre | Myrtales |
| Famille | Myrtaceae |
| Genre | Syzygium |
| Clade | Angiospermes |
|---|---|
| Clade | Dicotylédones vraies |
| Clade | Rosidées |
| Ordre | Myrtales |
| Famille | Myrtaceae |
Syzygium polyanthum, le laurier indonésien, est une espèce de plantes de la famille des Myrtaceae et du genre Syzygium. Ses feuilles sont utilisées en cuisine sous le nom de feuilles de Salam, et son bois est vendu sous le nom de Kelat[1].
Description[modifier | modifier le code]
Il pousse jusqu'à 1 400 m d'altitude et peut atteindre 30 m pour un diamètre de 60 cm.
La pétiole peut mesurer 12 mm. La longueur des feuilles peut aller de 5 à 16 cm quand leur largeur varie de 2 à 7 cm.
Les fleurs ont une inflorescence en panicule. L'arbre peut fleurir dès l'âge de 3 ans et les fleurs et les fruits peuvent être présents toute l'année.
Dans certaines zones, il est invasif[2].
Galerie[modifier | modifier le code]
-
Un laurier indonésien, jardin botanique de la reine Sirikit, Thaïlande -
Feuilles et inflorescence en panicule des fleurs, Bogor, île de Java, Indonésie -
-
Un plat de nouilles populaire en Asie du Sud-Est, le Mi rebus, où ont été utilisées des feuilles de Salam
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Cuisine[modifier | modifier le code]
Ses feuilles sont appelées feuilles de Salam. Si elles n'ont presque pas d'odeur, elles dégagent leur saveur lorsqu'on les fait mijoter[3] : elles doivent donc être ajoutées en début de cuisson. Elles peuvent être utilisées dans le nasi goreng, le pindang, le sate, saksang, etc.
Les fruits sont comestibles mais ont un goût légèrement astringent.
Médecine[modifier | modifier le code]
En médecine populaire, des extraits de feuilles et d'écorces sont utilisés contre la diarrhée. Les feuilles, l'écorce et les racines écrasées sont utilisées superficiellement contre les piqûres
Synonymes[modifier | modifier le code]
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement : https://tropix.cirad.fr/FichiersComplementaires/FR/Asie/KELAT.pdf
- « Syzygium polyanthum : info from PIER (PIER species info) », sur hear.org (consulté le ).
- https://epicesdecru.com/products/epices/feuilles-de-salam
- (de)/(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu des articles intitulés en allemand « Indonesisches Lorbeerblatt » (voir la liste des auteurs) et en anglais « Syzygium polyanthum » (voir la liste des auteurs).
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Liens externes[modifier | modifier le code]
- (en) Référence Catalogue of Life : Syzygium polyanthum (Wight) Walp. (consulté le )
- (en) Référence NCBI : Syzygium polyanthum (taxons inclus)
