Pogo (nourriture)

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Un pogo.

L'intérieur d'un pogo.

Un pogo ou une saucisse sur bâtonnet est une saucisse fumée enrobée de pâte à frire, le tout planté sur un bâtonnet après la cuisson. Le pogo se mange lorsqu’il est chaud. On peut généralement l’accompagner de mayonnaise, de moutarde ou de ketchup, selon le goût de chacun. Il existe la possibilité de varier le goût du pogo en fonction de la pâte et de la sorte de saucisse qui sont utilisées.

Il ne faut pas confondre le pogo avec le terme « pogo » utilisé en Europe pour désigner un style de danse (trash au Québec).

Historique

Le pogo a été inventé par des immigrants allemands habitant au Texas. Plusieurs de ceux-ci étaient des fabricants de saucisses et avaient des difficultés à se trouver des emplois dans le « Nouveau Monde » et à gagner leur vie. Ils ont donc développé une recette inspirée des saucisses allemandes, transformées et adaptées au style de restauration rapide nord-américain. Ils ont donc enrobé les saucisses dans une pâte de pain de maïs et le pogo était né. Le bâton ne s'est ajouté que plus tard lorsque le repas a été popularisé.

Notes et références

Site présentant l'histoire du Pogo ainsi qu'une recette individuelle